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周岱翰谈食养：胰腺癌中医饮食调理，宜和胃通腑、清肝消痞、健脾益气（上）
胰腺癌发生于胰腺本身，是一种临床表现隐匿、发病迅速、预后不良的消化系统恶性肿瘤。胰腺癌的病因可能与吸烟、饮食、慢性胰腺炎、糖尿病、胃溃疡和胃切除术、胆囊切除术、胆石症、环境污染、遗传因素、基因异常等因素有关。高肉类膳食可能增加胰腺癌的危险性。中医学文献对于胰腺在脏腑学说中归属于何脏何腑未有明确提及，但在晋《肘后方》、唐《千金方》及明《本草纲目》中皆有用猪胰、羊胰等动物胰脏治病的记载，至清《医纲总枢》对胰腺的形态学已有明确的记载，谓：“脾形如狗舌，状如鸡冠……生于胃下，横贴胃底与第一腰骨相齐，头大向右，至小肠头，尾尖向左……中有一管，斜入小肠，名曰珑管。”此段文中的“脾”即指胰脏。胰腺癌的主要症状为腹痛、上腹饱胀、呕吐、纳减、消瘦、黄疸等，中医辨证特点为痞、满、燥、实、闭和癥块，呈现一派脾胃气机升降失调的征象。上四物加水600毫升熬至150毫升，顿服或分1次服。山 楂为蔷薇科植物山里红、山楂、野山楂等的成熟果实，性味甘酸微温，入脾、胃、肝经，有健胃宽膈、消食散瘀的功效。香 橼为芸香科植物枸橼与香橼的成熟果实，味辛、苦、酸，性温，入肝、脾、肺经，有舒肝理气、消痰利膈的功效。大 枣性味甘温，入脾、胃经，有健脾益气、补中开胃的功效。红 糖即赤砂糖：性味甘温?入肝、脾、胃经，有补中缓肝、活血祛瘀的功效。先用清水适量，放人白糖，煮熟淮山粉成稠糊状，慢慢调入牛奶，调时搅拌至煮沸即熄火，温服适量。牛 奶性味甘平，入肺、胃经，有补虚养胃、生津润肠的功效。淮 山即淮山药，性味甘平，人肺、脾、肾经，有健脾补虚、益气养胃的功效。白 糖为甘蔗的茎经加工精制而成的乳白色结晶体，性味甘平，有补脾益气、缓中止痛的功效。桃仁打破。人参切片。柿饼去核、蒂切细丝。先用清水适量煮桃仁、人参约1小时，再放人粳米、柿饼熬稀粥，温服。桃 仁为蔷薇科植物桃或山桃的种子，味苦甘，性平，入心、肝、大肠经，有祛瘀止痛、润肠通便的功效。人 参味甘微苦性温，入脾、肺经，有大补元气、生津开胃的功效。粳 米性味甘平，人脾胃经，有被中益气、健脾和胃的功效。柿 饼为柿科乔木植物柿的果实经加工而成的饼状食品，味甘涩，性寒，有健胃气、厚肠胃的功效。大蒜打碎。田七打碎后纱布包扎。鳝鱼宰好去肠脏后切段，先用少许油加热后爆香鳝鱼及大蒜，再加入田七及清水适量。文火焖1小时，和盐调味，饮汤或佐膳。大 蒜为百合科植物大蒜的鳞茎，性味甘温，人脾、胃、肺经，有行气开胃、化积消瘕的功效。大蒜含碳水化合物、蛋白质、灰分、大蒜挥发油等，大蒜挥发油具辣味和特臭，内含蒜素、大蒜辣素等，大蒜提取液有抗菌及抗肿瘤作用，对多种实验性肿瘤有明显抑制作用。田 七又称三七，味甘微苦性温，人肝、胃、大肠经，有止血散瘀、消肿定痛的功效。鳝 鱼为鳝科动物黄鳝的肉或全体，性味甘温，人肝、脾、肾经，有补虚损、益气血的功效。黄花菜水发后，挤去水分切段。黑木耳洗净切细丝。猪瘦肉切碎。先将猪瘦肉加入适量清水煮开，然后加入黄花菜、黑木耳至各物熟烂，和油盐调味，温热月艮食。黄花菜又叫金针菜、萱草花，性味甘凉，有清热平肝、利湿热、宽胸膈的功效。木 耳性味甘平，入胃、大肠经，有润燥补中、凉血消疮的功效。猪瘦肉性味甘平，人脾、胃、肾经，有补肾养血、滋阴润燥的功效。
周岱翰，当代中医肿瘤学家。现为广州中医药大学肿瘤研究所所长，首席教授，广东省名中医。被国务院授予“卫生事业突出贡献”证书并享受政府特殊津贴，从事临床50年。 出诊时间：周一下午，周四下午、周五上午（广州中医药大学第一附属医院岭南名医诊区，需提前预约，限号）
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