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主厨徐师傅敦厚和善，吃过他做的饭都知道他宽厚睿智的为人，每次准备的量都是满心满意，也知道每一道料理的摆盘是怎样讲究，味道是多么地迷人啊。 他也习惯用真挚的文字去记录岁月，一字一句都是记忆最好的回放。 难忘1990，我85年入行，在一个旅游局的国企酒店工作到90年。此时香港管理体制的酒店在招生，我们一行多人从老酒店应聘到新酒店。当时我们从事的专业在北京市面上的说法是叫广东风味，还不叫粤菜。到了新酒店，一说是经营港式粤菜，心想这回又能学到好多新的东西了。 新酒店开张营业，从总厨到炒锅、砧板、燕鲍翅、烧腊一水儿的师傅是香港人。首先就是语言不通。90%的香港师傅不会说普通话，有些甚至不会听。怎么办？找年轻一点的香港师傅学广东话吧，不然学不了手艺呀。厨房里好多厨杂器皿的叫法都跟北方大不相同，没办法，问吧。总厨一天到晚板着脸，用手指指墙、指指地、摸一下灶台、碰碰冰箱，就一个字：擦！ 当时正值酒店刚开张，生意特别忙。一天工作下来得12多小时不闲着，那是真累啊！再加上师傅不给好脸儿，就像参军新兵连头3个月似的，真难熬啊！好多一期来的同事，哥们儿熬不住了，纷纷离职，估计得走了一半人哪。但真就是刚刚3个月过后，留下来的，坚持住的我们得到了香港师傅的认可。至今回想起来，那段经历虽然痛苦，但很值得，也很骄傲。因为我们经历了风雨，现在见到了彩虹。真是难忘1990啊！ 添加微信 ewc007 报名活动 ◆ ◆ 1990年 ◆ ◆ Time：9月11日 周日 18:30始 Place：雨儿胡同28号 Price：188rmb/人 限10人 前菜 巧拌南非冰草 葫芦丝拌北极贝边 温拌文昌眼睛螺 橄榄菜拌桃仁鲜蚕豆 冰镇鲜枸杞花开咯吱 主菜 鲜菌薏米炖竹笙/位 海鲜一品煲（粤菜） 酥香野菜球（粤菜） 翡翠大虾球（粤菜） 法式鹅肝肥牛粒（粤菜） 白切鸡（粤菜） 上汤红薯叶（粤菜） 小葱油淋多宝鱼（粤菜） 鲍汁铜盘自制豆腐（粤菜） 小食 老北京炸酱面/位 盆栽杨枝甘露/位（粤菜） 精选亚洲水果/位 |
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