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冬瓜绿豆老鸭汤

好豆菜谱

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家常菜 特色料理 西点烘焙

汤汁清爽适口，鸭肉软嫩鲜美，冬瓜绵软，加入绿豆、薏米更是营养丰富，细细品尝一口，沁人心脾。

食材

鸭子

1只

冬瓜

150g

盐

适量

薏米

30g

绿豆

30g

葱

适量

姜

适量

八角

适量

胡椒粉

适量

制作时间：1-2小时

用餐人数：

步骤

1

首先将带皮冬瓜切块、葱白切段、姜切片。

2

鸭子砍去鸭脖，去除表皮，再砍成块，接着去鸭臊、脊柱骨，剩下的砍成块。

3

锅中倒入小半锅热水，水开时，下入鸭肉，焯去血水，捞出入凉水洗净。

4

在汤锅中倒入半锅清水，倒入鸭肉、洗净的绿豆、薏米、八角，加入姜片、葱段，盖上锅盖，小火煮一个小时。

5

将冬瓜倒入锅中，盖上锅盖，煮三十分钟，加一勺半盐，撒上胡椒粉提味，拌匀，就可以享用了！

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创建日期:2015-05-05

小贴士

1、鸭肉冲洗干净，焯水，将血水彻底煮透，再次冲干净，防止汤浑浊。 2、冬瓜再炖一个小时后再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。 3、汤要炖两小时左右为佳。

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  开花的草

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  厶小小美食家

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  张蓝天

  用买来的鸭架子，放了火腿体味，加了笋，还有粉丝，一做汤就忍不住自己发挥了

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  vsvvsv

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  石头没意见

  好喝