长见识了！让你“长生不老”的4种菜

www.eastmoney.com2016年10月09日 08:43今日头条

　　药食同源，很多时候我们可以从日常生活中找到很多的“灵丹妙药”，过多的依靠药物治疗会对我们的身体造成很多不可想像的伤害，所以大家一点要学会日常生活中通过饮食调节，下面我们介绍一下4种可以经常食用的保健蔬菜供大家参考。

　　【碘之王：海带】

　　海带又名昆布、海草，属大叶海藻科。生活在海水中，柔韧而长如带子，故得其名。体积较小的为二级品、三级品，质量稍差，价格也廉。海带具有较高的营养保健价值，含碘240毫克，而且80%能被人体吸收，故海带被誉为“碘之王”。

　　营养成分：海带含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素氏、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。

　　食用方法：海带既可以炖肉，也可以凉拌。凉拌海带丝，清凉爽口，味美醇香，最适合夏季食用。

　　保健功效：海带性寒而味甘，能化痰软坚，清热利水。晾干的海带上面，有一层粉末状的白霜。这层白霜是海带的析出物，被称之为甘露醇。它是一种优异的渗透性利尿剂，能有效地治疗浮肿、腹水、肾功能衰竭等症。海带中含有丰富的碘，而碘是甲状腺素合成的重要元素，故可防治地方性甲状腺肿。

　　海带含钙也很丰富，常吃海带能补钙，并可防治佝偻病和骨质疏松症。海带中含有昆布氨酸，具有降低血压的作用；亦可使血液中胆固醇的含量显著降低，因而对高血压、血脂异常、动脉硬化等均有预防和辅助治疗作用。

　　海带含热量低，对预防肥胖症颇有益；海带又有抑制癌症的作用，特别有利于乳腺癌的预防。海带还是长寿食品。有资料显示，经常食用海带的老人，其患病率可降低5%？8%，而其平均寿命可提高4？8岁。

　　【蔬菜之王：香菇】

　　香菇又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。它含有一种特有的香味--香菇精，形成独特的菇香，所以称为香菇。香菇是我国传统的著名食用菌，在世界上最早人工驯化栽培。香菇营养丰富，味道鲜美，被视为“蔬菜之王”。

　　营养成分：干香菇每100克含脂肪1.8克，碳水化合物54克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克。另外，还含有维生素B1、B2、尼克酸和蛋白质类物质以及香菇多糖、天门冬素、膘嘌呤、三甲胺、甘露醇、海藻糖等多种活性物质。

　　食用方法：香菇可单独食用，也可以与猪肉、鸡肉、鸭肉等配在—起。

　　保健功效：香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、养容颜之功效。香菇是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”，它富含18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸就占了7种。

　　香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。香菇里有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收。

　　科学家通过研究发现，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。

　　【天然保健品：蕨菜】

　　蕨菜是多年生草本植物，另名龙头菜。因形态像猫爪，也叫猫爪菜。蕨菜幼嫩的苗是食用部分。它卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状，呈青绿色，成熟后便伸开。叶柄黄褐色，可达30？70厘米长；根状茎在地下横生，外面长一层黑褐色茸毛，内含大量优质淀粉，可提制蕨粉。

　　营养成分：每100克鲜菜含蛋白质1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，胡萝卜素1.68毫克，维生素C35毫克。含有多种其他维生素和矿物质。

　　食用方法：即可炝、炒，又可包馅食用，吃法极多。如经名厨之手，也可做出不少美味佳肴，如炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海米蕨菜等，都是脍炙人口的珍馔。

　　功能主治：蕨菜性味甘寒，清热化痰，降气滑肠，健胃。主治食膈气膈、肠风热毒等病症。

　　【天然抗生素：马齿苋】

　　马齿苋又称五行草，是一味清热解毒中药，同时也是一种常见的味道鲜美的野菜。由于它鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用，因此我国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”。

　　营养成分：每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖类3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素(B1)0.03毫克，维生素C23毫克。另外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。

　　食用方法：将新鲜的马齿苋洗净、除水后，直接加佐料爆炒即可。

　　功能主治：性寒，味酸。清热解毒，凉血止血。用于热毒血痢，痈肿疗疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，下血。