|
雪山、湖泊、江河、森林……小南南去过很多地方旅游，最喜欢的还是海边。除了有比基尼美女构筑的海边风景线，那些各种各样的海鲜更是让人口水直流。北海的海鲜，就是南哥中意的。 北海海鲜特别甜 海鲜是北海饮食的日常必须。菜市里，海鲜摊档要比肉类和蔬菜摊档多；就连早餐粥粉店，也提供泥丁、沙虫、螺等配菜；哪一顿餐桌上没有海鲜，北海人就会说“无菜食”。 资料显示，北海海产有近千种，其中鱼类就有三百多种。如果每天点五个海鲜，天天不重复，两个月过去，照样还有大量北海菜未尝过。烹调教材中经常吹嘘“满汉全席”的一百多个菜色，但如果在北海弄个“海鲜全席”，估计不比前者逊色。 味道鲜美是北海菜的另一特点，这就是北海人说的“甜”。每逢周末，周边城市会有很多人来北海吃海鲜；北京、上海、香港等地一些商人，也常常专邀客人来北海尝海鲜；国内文化娱乐界经常在这里笔会或聚会，主人也往往用海鲜招待与会者。 不少人有这样的体验：各地海鲜，不如北海的鲜美。这是因为，周边无工业污染，年平均水温为23.5摄氏度，适宜各种饵料迅速繁殖，给鱼虾提供富洁的营养，海鲜肉质细腻；北海人吃海鲜要“生猛”，许多餐馆直接到海边进料，雇船出海收购。 海鲜晾干更美味 然而海鲜本身是不利于保存及运输的，正是因为这方面的弊端，常生活在海边的渔民们便想出了一个好的办法，就是把海鲜做成干货，然后供应到千家万户的餐桌上。在广西数北海的海鲜最为肥美生猛，有很多渔民就是靠打渔为生，他们不能把活海鲜及时运输出去，就晾晒成干货供外地的朋友们品尝。 南哥的友女小洁就是在海边出生长大的女孩，家里的亲戚们合伙买船，男人们负责出海打渔，妇女就在家晾晒海鲜干货，于是家里办起了疍家海产加工场。 特别是她的外婆在海边晾晒海产品有30多年的经验，对挑选海鲜制作干货很有一套，在南国微服务上卖的海鲜都是经她亲手挑选的靓货，海鲜新鲜又漂亮，过年过节都拿去送亲戚朋友，不会添加任何防腐剂、漂白粉等化学药品，看起来也不是超市里面那些整天吹空调、硬邦邦、看起来很干但失去了原有鲜味的干货。 海鲜干货选这些 墨鱼浑身是宝，墨鱼干鲜脆爽口，味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，具有益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。 北海野生墨鱼干价格 75元（16~20个/斤）、81元（7~10个）、88元（4~6个） 购买：点击图片在线购买
牡蛎干不填加任何防腐剂、色素或任何药物！ 牡蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。产品是纯天然生晒干的，没有抽过蚝油，大概是9.8成干，更好地保存了营养成份。 北海野生牡蛎干价格 42元/斤（野生小蚝）、48元/斤（野生中蚝）、58元/斤（野生大蚝） 购买：点击图片在线购买
小洁家的鱿鱼丝所采用的原料都是自己家捕捞的北海大鱿鱼。 鱿鱼中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。热量也远低于肉类食品，具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对缓解疲劳、改善肝脏功能 以及预防血管硬化有促进作用。 即食海味手撕鱿鱼丝价格 17.5元（250克） 购买：点击图片在线购买
大家不要瞧不起这个“小不点”，按百分比来说，干贝的蛋白质是鸡肉、牛肉、对虾的3倍，矿物质含量也远大于鱼翅和燕窝，并且它比鲜贝少一股腥味，也没有流失其营养价值。 干贝对于脾胃虚弱、软化血管，降低心脑血管病等都很有好处。而最为优质的干贝，莫过于颜色鲜黄、不偏暗或偏白，肉质干硬，形状完整呈圆柱形。 北海干贝价格 125元/斤（特级中号干贝）、158元/斤（特价大号干贝） 购买：点击图片在线购买
红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白色，且分外鲜甜可口。 |
|
|
