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辣椒对于贵州人来说是不可缺少的主要配料之一。如果一餐饭中没有辣椒的话那这餐菜的味道就要大打折扣了。 最近辣椒用完了，正好家里有风干牛肉，于是就想起了老干妈的风味辣椒，我何不做一次自创的牛肉油辣子，家里 的材料是齐的，说干就开始。。。。。。 材料，干辣子，风干牛肉。八角，草果等香料。菜油，白芝麻。 做法：先把干辣子炒脃
油辣子的辣椒最好是用手工操作，机子打的不香。
风干牛肉事先蒸熟。
辣子不需要太细。有个七成细就差不多了。
风干牛肉切细粒。
把辣子与牛肉混合。
香料与白芝麻。
锅中烧开菜油。做油辣子最好是菜油才香。
把香料放入漏勺中。
油开后关火再把香料放入热锅中炸2-3分钟捞出。
香料捞出后这时油有七成热度放入白之麻后几秒钟内快速把油倒入辣子与牛肉混合中。 这一步很关键，慢了芝麻会糊的。同时小心操作，别烫伤了。
倒入辣子后搅拌均匀。
喜欢油多还可以多放一点油。
这样算是做完了，等凉了后移入玻璃瓶。
吃面。凉拌菜都可以用。非常香，一点不压于老干妈的辣椒，至少自己做的材料是放心的， 没有防腐剂，添加剂这些乱七八糟的东西。
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