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自制五香辣椒油

2014-08-06  文苑阅读


    原料:植物油500克 辣椒粉50克 熟芝麻

  配料:八角2个 香叶5片 桂皮1块 花椒

  1、准备好需要的油。

  2、油倒入锅里,加入配料,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。

  3、辣椒粉倒入耐热容器里。

  4、倒入熟芝麻。

自制五香辣椒油

  5、拌匀。

  6、油在出锅前,小火转大火,到油冒烟,时间千万不要久,要不很容易把香料炸糊(如果你将香料已经捞出去了,就不用担心这个问题),关火,静置半分钟,将油倒入辣椒粉里,快速搅拌。

  7、搅拌好的热油完全晾凉。

  8、入密封瓶保存。

自制五香辣椒油

  小贴士:

  1、也可以加一部分黑芝麻,只是白芝麻更好看。

  2、香料炸好后,可以将香料捞出来不要,只留油,但我个人觉得泡在油里也没什么影响,而且感觉香料在油里会越泡越香,所以就一起倒进油里了。

  3、今天做的辣椒粉的量比较少,因为家里只有这么多了,其实用100克辣椒粉和500克油来做也不错,也不会很辣的。

  4、炸香料的时间比较长,是为了让香料的香味充分发挥出来,看到有人担心小火20分钟会糊,糊与不糊是油温的问题,我用的是很小的火,所以说不会糊的。

  5、第一次做五香辣椒油时,第6步是没有将香料捞起来的,但这样做,火在开大后香料会很容易糊,所以后来做就先将香料捞起来,放在一边,不要扔掉哦,待油倒进辣椒粉中拌匀,稍降点温后,再将香料放入即可。

辣椒油的简单做法

   辣椒油是一种调料,其制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得,深受我国西南地区人们的欢迎。下面小编就来讲讲如何简单制作出辣椒油!

  主料:辣椒粉100克
  辅料:调和油适量、桂皮2片、香叶1片、八角1个、花椒适量、芝麻适量

  做法:

 

  1、锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味,油烧到7成热后,捞出香料。干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉,也可以买现成的辣椒油,放入一个无油无水的容器中。把烧好的香料油浇在辣椒粉上。

辣椒油的简单做法

  2、等到油五成热的时候第二次放辣椒粉,用勺子搅拌开来。等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉,随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾凉后放入干净的容器中。

家庭自制辣椒油

主料:干辣椒50g
  辅料:菜油50ml 盐适量,姜15g,白芝麻适量,大蒜5瓣

  做法步骤:

家庭自制辣椒油

  1. 干辣椒备好。用干净的纸巾擦干净表面

家庭自制辣椒油

  2. 用刀切到尽量的细。有条件还是最好用料理机。

家庭自制辣椒油

  3. 姜蒜切细末。

家庭自制辣椒油

  4. 辣椒碎里面加一勺盐。

家庭自制辣椒油

  5. 加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻。

家庭自制辣椒油

  6. 坐锅烧热之后放菜油,开大火烧至冒烟。

家庭自制辣椒油

  7. 均匀的泼在辣椒碎上面。

家庭自制辣椒油

  8. 搅拌几下。

家庭自制辣椒油

  9. 成品。凉了即可装好玻璃瓶子密封。

  小贴士:

  干辣椒不能用水洗。不可以有水,不然存放的时间长了会坏,一定要菜油。食用油不会香的。

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