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“一香二红三辣”——自制辣椒油

2012-07-20  爱__不释手

 
“一香二红三辣”——自制辣椒油
  • 菜品口味:中辣
  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:十分钟
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:炒锅

食材明细
  • 干辣椒(辣椒粉) 适量
  • 熟芝麻 适量
  • 八角 1瓣
  • 桂皮 2片
  • 花椒 适量
  • 香叶 1片
随着热油倒入,辣椒粉蹦蹦跳跳的散去,一股香醇的辣椒香飘散开来。唾液加速分泌,面红耳赤。哪怕害怕吃辣也想要拥有它,拥有一瓶自己喜欢的辣椒油,吃面、拌菜还是蘸料。有了它的加入,一切食物变得诱惑的起来。立刻大快朵颐的去享受。
   还在等什么,立马行动吧,做一瓶自己喜欢的辣椒油,来让你的食物变的更多彩。
  • 1

    锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味,油烧到7成热后,捞出香料。(忘记拍放调料的图了,直接是炸好后的)
  • 2

    干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉,也可以买现成的辣椒油,放入一个无油无水的容器中。
  • 3

    把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
  • 4

    等到油五成热的时候第二次放辣椒粉,用勺子搅拌开来。
  • 5

    等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉,随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾凉后放入干净的容器中。

小贴士

1、香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感进行加减,油建议不要用花生油,因为花生油冷了后会变得粘稠,粘稠的辣椒油不方便使用也影响口感。
2、用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。如果很快散开并变黑说明油温有八成热以上。
3、七成油温是辣椒粉很快散开并颜色红亮。
4、五成热的油温是辣椒粉的反映和七成热的效果相近,但辣椒粉散开要慢些。
5、三成热的油温放入辣椒粉后,不会散开,需要用筷子搅动才能散开。

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