巧克力土司的做法

巧克力土司

更新于：2016-8-5 22:55:43

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分类标签：精品主食
菜品口味 香味	主要工艺 烤
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
高筋粉200克	低筋粉50克
汤种60克	酵母5克
盐2克	糖25克
巧克力75克	鸡蛋30克
水70克

巧克力土司的做法详细步骤

1、巧克力放微波炉解冻档15秒加热溶解成巧克力酱;

2、做汤种，以1:5的比例将高筋粉和水调匀后放微波炉中高火档40秒成浓稠状后取出晾凉(中间每隔10秒钟拿出来搅拌一下);

3、把除巧克力酱外的所有材料放入面包机和面10分钟后,再加入巧克力酱继续和面20分钟,至面筋扩展后关机;

4、在温暖湿润处发酵至约二倍大;

5、将面团取出排气滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;

6、将面团擀开成和土司模等长的长方形;

7、翻面后卷成圆筒型,底边捏紧放入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵;

8、发至9分满时,表面刷上蛋液;

9、烤箱180度预热后,底层上下火35分钟即可(烤至表面上色后可盖上锡纸).