 中国有一个古典神话故事，故事的名字叫做《封神榜》，《封神榜》中有一位美丽和智慧集于一身的蛇蝎美女，叫做苏妲己，有一次王叔比干得罪了她，她便设计夺取了比干的七窍玲珑心，比干失心路遇一位卖菜的大娘，大娘告诉他菜无心可活，人无心必死，比干当场去世。 那大娘所卖的无心菜就是我们现在平时所吃的空心菜，这个菜非常健康，很多老一辈的人都爱吃！ 常吃空心菜会怎样？ 1、血糖降低了 空心菜中有一种分类是紫色蕹菜，医学证明，蕹菜中含有胰岛素成分，这些胰岛素成分可以降低血糖，这对糖尿病患者来说是最佳食用的蔬菜。 2、促进消化了 早在《南方草本状》中，空心菜就被誉为“奇蔬”，现代证明空心菜富含极为丰富的果胶，而果胶则可加速人体内消化和吸收，促进排便 3、癌症离身体远了 提到食物中的抗癌明星，除了甘蓝、西兰花等十字花菜，就是空心菜了，因为绿色蔬菜本身就是非常好的健康食品，而且空心菜还含有特别丰富的微量元素。  4、增强体质了 空心菜中的维生素C和胡萝卜素含量很高，有助于提高免疫力、增强体质。 最好吃的做法 1、豆豉空心菜梗 第一步：先将空心菜梗切成小段，准备好豆豉、洋葱、大蒜、红辣椒切小圈。 第二步：油锅热油后，将豆豉、洋葱、大蒜爆香后加入红椒圈翻炒。 第三步：倒入空心菜梗一起翻炒，加入盐、少许酱青就可以出锅了。  2、海鲜辣酱拌空心菜 第一步：将空心菜切成小段，用开水焯熟。 第二步：将焯熟的空心菜过冷水后挤干水分放入器皿中，加入适量的海鲜酱和辣椒酱。 第三步：将蒜末倒入搅拌后入盘即可。  3、椒丝腐乳空心菜 第一步：将空心菜切段，尖椒切丝，准备好腐乳和蒜末。 第二步：油锅热油后，将蒜末爆香，放入椒丝翻炒后再放入空心菜一起炒。 第三步：将腐乳用油搅散，加入菜里，放入少量的盐、味精等调味品即可。  4、普宁豆酱空心菜 第一步：将空心菜浸泡20分钟左右，清洗干净后挤干水分。 第二步：油锅热油后将蒜末爆香，放入适量的普宁豆酱。 第三步：放入空心菜快速炒熟，盛入盘中就可以吃了。  5、空心菜窝窝头 第一步：先将空洗菜洗净切碎，然后用盐搅拌均匀。 第二步：加入面粉和少量的水一起搅拌，然后用力揣，将菜面相融，让面团醒至10分钟以上。 第三步：用手蘸点芝麻油，捏出窝窝头的形状后，放入蒸锅中蒸熟即可。  现在随着生活水平提高，空心菜的口感又一般，很多年轻人已经不爱吃，但是在以前空心菜可是作为很多偏方出现的，可见它的特殊之处。偶尔吃一吃这样小众又健康的蔬菜，也许心情都会变得好起来！
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