空心菜两吃

发现北京的菜市场里卖的大部分也是梗非常长的空心菜品种呢，我们家那边叫藤蕹（蕹weng菜是空心菜的学名）。在家的时候会把这种空心菜的梗给摘下来单炒，如果跟叶子一起炒的话会觉得火候不好把握，不到位又觉得不好吃，太过了吧叶子就蔫了。

• 蒜蓉腐乳炒空心菜

• 原料：

1. 空心菜叶子一把
   

2. 蒜末少许

3. 白腐乳两块，推荐广合的不推荐王致和的

4. 盐非常少量，腐乳已经有咸味了
   

• 步骤：

清炒的时候加两块腐乳和一些腐乳汁，把腐乳用锅铲捣碎就好

• 炒空心菜梗

• 原料：

1. 空心菜梗一把，事先用清水多浸泡一阵子

2. 盐、干豆豉、蒜末、辣椒面、鸡精各少许，干豆豉一般选浏阳豆豉或阳江豆豉都可以，没有咸味，是干香型的

   
   

• 步骤：

非常简单，把空心菜梗切碎，锅里少许油先爆香干豆豉和蒜末，再炒空心菜梗就好