 其实相比鲜嫩的空心菜叶，本人更喜欢吃空心菜梗子，鲜脆又有嚼劲。今日绮美绘语就教大家如何炒好空心菜也和炒出非常有味儿的空心菜梗子。  买回来的空心菜先将上面最嫩的部分摘出备用，同时把一些嫩叶子也摘一起，而余下的梗子部分整理好，全部清洗干净备用。  鲜嫩的空心菜叶一般用蒜末清炒即可，能充分保留绿叶菜的鲜嫩和清香，使得营养不流失。所以我们只用准备蒜末就好。  锅内热油，先将蒜末下入爆香，接着下入空心菜叶，同时加入适量食用盐，翻炒均匀后加入少许鸡精调味即可，整个过程不会超过2分钟，一气呵成。只要看到叶子变软、变色，就可以了，不能炒太死，否则很难吃。   洗净的空心菜梗子用刀拍破，然后切成段，同时准备适量豆豉、剁椒、蒜末。   锅里热油，先将豆豉、剁椒、蒜末爆香，然后下入空心菜梗子翻炒均匀，炒2分钟，依次加入少量盐、白砂糖、鸡精调味即可起锅。  这样做的空心菜梗子非常入味，吃在嘴里咸香味浓郁，口感脆爽，是一道不错的下饭菜呢！我每次都将嫩叶尖和菜梗子分开炒，这样小孩吃清香的菜叶子，大人吃味重的菜梗子，既能满足一家人的口味需求，又营养健康。
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