某集团油炸酥酱液配方：

某集团油炸酥酱液配方：

 

葱香鸡肉味：（用量单位：kg）

 

 

马淀粉：1.84kg

 

松谷淀粉C1：1.4kg

 

酱油：63.396kg

 

味素：4.68kg

 

I+G：0.18kg

 

鸡肉精膏：1.8kg

 

辣椒粉：1.548kg

 

白砂糖：59.94kg

 

葱油香精：0.144kg

 

水：44.82kg

 

柠檬黄60：0.2484kg

 

胭脂红60：0.0036kg

 

合计：180kg

 

 

酱附率：湿32+2%

        干23+1%

粉附绿：1%（撒青葱粉）

油附率：60+3%