在东北叫炖菜，其实这也是一道老北京的正宗宫廷菜

提到砂锅酸菜白肉，自然会想到东北热气腾腾的大锅煮白肉，窗外雪花飘飘，室内肉香飘溢。

其实这道菜更是四九城老北京皇宫中最重要的菜肴过去民间说“吃肉”不是指炒菜里放的肉丝，肉片儿也不是指吃烤鸭或者涮羊肉之类的肉，而是特指“白煮肉”。用白水煮大块的猪肉，这种做法也是从紫禁城里传出来的

清朝的满族是游牧民族，清朝初期，打了胜仗之后，皇家都要宴请八旗子弟吃白煮肉。冬至的时候，祭天祭祖也要用白煮肉的。顺治进了北京之后，特意在坤宁宫添置三口大锅用其煮白肉祭天地，仪式之后，撤下的肉再分给大臣们，正所谓“心到神知 上供人吃”。随着满人进关久了，吃的也变得精细了，肉切片配酸菜加调味，慢慢地这道菜也成了皇家餐桌之上的佳肴。

今天半糖老杨下厨给大家推荐一道《砂锅酸菜汆包肉》

食 材

酸菜半颗 五花肉500克 香菇4个海米少许

粉丝适量 酱油少许 葱姜蒜适量

胡椒粉少许 八角4个 花椒20粒

1、葱姜蒜切好备用

2、猪肉开水下锅，放入葱姜蒜。撇去少量浮沫！大火烧开，加入盐，八角、花椒。转小火煮半个小时

3、酸菜切成细丝，用清水清洗，攥干水份

4、半个小时后，肉熟捞出！凉后切成薄片

5、切成这样的肉片

6、葱姜丝下锅少量的油煸炒

7、放入酸菜煸干水份，在放入五花肉

8、对了，刚刚炖猪肉的汤别倒！这时可以用上了

9、然后依次加入泡好的海米、香菇和胡椒粉，出锅时候知道要放什么吗？

10、鸡精，和粉丝啊

11、最后最后把砂锅烧热，将锅中的菜一股脑呲啦一下倒入砂锅中！绝对特热呼呼的感觉

成品