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不出所料的热潮！1月1日开业，预约就已经排到4月份；今年的春季菜单还未正式上市，预约已经到了炎夏的7月！无怪乎我的朋友们会说：“食神，你发的宴西湖美食图片，难道就是让我们干瞪眼订不到位、看看图片流流口水的吗？！” 现在，说好的福利，真的来了 虽然预约已经到了7月份 可Uncle吴还是大手一挥 给《舌尖上的杭州》的粉丝们 留出这个月4个免费福利名额 参与规则很简单 你只要在我们后台回复 宴西湖 + 春季菜单中你最期待的一道菜名 就视为参加活动 征集将在本周日晚上24点结束 然后，我们会从所有参与者中 抽取四位幸运儿 去赴Uncle的宴 ╱ 宴西湖╱ 《水墨西湖》 让你感觉坐在临湖的窗口用餐 宴西湖的设计由著名设计师沈雷操刀。黑漆的自动大门打开，颇有些曲径通幽、柳暗花明的感觉…… 《水墨西湖》短片在餐厅的三个超大屏幕循环播放着。这部时长十二分四十八秒的短片，是由著名摄影师潘杰及智汇堂团队，花了三年时间走读西湖拍摄完成的，展现了西湖的山、水、光影、草木、建筑和风土人情，将西湖美景展现到了极致，和宴西湖的装修格调相映衬。 周围西湖风光“环绕”，在这样的意境下用餐，就像是坐在紧临西湖的湖景窗口，欣赏着变幻无穷的诗画般的湖光山色，别有一番韵味。 像听一首歌看一幅画那样 享受美食“作品” 西式摆盘，分子美食，16万元一斤的千岛湖鱼子酱，浙江出产最好的香榧油……在宴西湖，吴国平把杭帮菜做成了法餐的浪漫情调，但舌尖上的“味根”永远是杭州味道。 杭州人讲究食用当季美食，不时不食。吴国平以春夏秋冬为主题，每个季节将推出两套菜式，每套菜式有9道菜，以分餐位上的形式呈现给顾客。 近期即将正式上市的春季菜单，是宴西湖“西湖论菜”的首篇，由《舌尖2》的美食顾问、浙江大学陈立教授联合宴西湖推出的，将杭州的食材、气韵、文化符号，如武林高手过招一般，将“论菜”的精髓淋漓尽致地展现。 在陈立看来，一道菜味道如何，食材占了关键作用。他强调“食材的在地性、季节性”，选用杭州本地纯鲜应季的食材，依据杭州的气候、季节、人文地理，通过大厨的艺术加工，借助食材的本性把西湖山水“搬”到餐桌上、客人的面前，并在用餐环境上更融合杭州和西湖的感觉，让食客鲜明感觉到杭州的自然、季节和人文特色。 “这不是菜品，不是产品，而是作品。就像是静下心来，听一首歌，看一幅画。”陈立说，如果要给这次的春季菜单评分，“我觉得接近完美！” 从西湖醋鱼到千岛湖鱼子酱 更高端的杭州“特产” 西湖醋鱼，1956年国家评定的36道杭州传统名菜之一，与叫化童子鸡、东坡肉、龙井虾仁，被食客们称作杭州传统“四大名菜”。 卡露伽鱼子酱，咋听的感觉，是顶级的西餐食材，洋味浓浓的名字，似乎跟杭州本土完全搭不上界。但是卡露伽鱼子酱，的的确确是杭州本土的“高端土特产”。它出自风景秀美的千岛湖，凭借千岛湖“天下第一秀水”的生态优势和独特的技术，被欧洲誉为最接近野生品质的鱼子酱。在严谨苛刻的德国汉莎航空全球鱼子酱招标中，两次在25种鱼子酱的盲测中，斩获第一，成为汉莎航空专业的鱼子酱供应商。目前，这个带着浓浓洋味名字的“杭州土特产”征服了来自各国的鱼子酱客户，以及全法国26位米其林三星大厨中的21位，已经成为杭州出口名牌，也称为千岛湖的美食国际化金名片 据杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司副总经理、中国水产科学研究院副研究员夏永涛介绍，做西湖醋鱼的草鱼要在西湖中吊养（饿养）10天，巧合的是，鲟鱼也需要在千岛湖底层10℃左右的冷水中，吊养35天，以使鲟鱼卵脂密度更高、更饱满，卵膜更有弹性，鱼子酱口感品质更好。 在朋友圈发出的宴西湖春季菜单中，一道“鲜贝鱼子酱”，将千岛湖鱼子酱用特制的天然河蚌贝壳装盘，配上荷叶，被朋友圈称为“最西湖的感觉”。 这些有意思有创意的“杭州味道” 你肯定意想不到 在宴西湖的春季菜单中，干菜这种杭帮菜常用的食材，来搭配燕窝；红烧、荠菜清炖两种口味的步鱼冻球，一红一绿，搭配上时令春笋，这就是杭州名菜春笋步鱼的升级版——春笋步鱼冻，而老底子黄鱼冻又是杭州人下饭的好菜；腌制干菜的芥菜，和肥美脆爽的婆参搭配；时鲜的马兰头和苋菜汁的“伴侣”，会是怎样……
赶紧 来参加抢请柬的活动吧！ 4月份 这个全杭州最潮的大叔 在这里等着你 他会亲自给你倒酒 上菜 还会和你 坐着聊聊天 宴西湖 春季菜单·全新登场  干菜燕窝 平时吃的燕窝都是甜甜的，但是没有想到这道燕窝竟然是和杭帮菜常用的食材干菜搭配在一起。用“分子料理”做成的胶质干菜汁，包裹着软糯的燕窝，恰当好处地融合，碰撞出奇妙的口感。燕窝上撒的可食用金箔，微风吹过，就像蝴蝶一样在轻轻舞动。  鲜贝鱼子酱 和冬季菜单中那道“千岛鱼子酱”不同，这道菜用花朵状的元贝和牛油果酱打底，搭配贝壳容器，光看样子都觉得上面的荷叶要舞动起来了。 用贝壳制成的小勺，挖一小口放在舌尖，细细感受来自海洋的原味和调制成淡淡柠檬香的牛油果，最神奇的是旁边的乳白色酱，完全想不到它竟是用花菜做的。  春笋步鱼冻 春笋步鱼是杭州的传统名菜，春笋步鱼冻也是陈立教授最中意的一道菜。它用鱼身熬成的两种汤汁做成两颗Q弹的红绿两色步鱼冻球，奶酪点缀在鱼冻的四周，搭配脆嫩的时令春笋，撒上乌鱼子碎屑，就像漫天飞舞的柳絮一样，整个春天就活脱脱出现在眼前了。 步鱼冻做成球状，看起来非常Q弹，特别的萌。步鱼冻有两个口味，一个是红烧，一个是用荠菜清炖的，中间有步鱼肉的夹心，冰冰凉凉吃起来特别的爽口。 芥菜婆参 芥菜就是腌制干菜的原料，这道菜和第一道干菜燕窝非常的呼应。婆参非常的肥美，皮被火枪炙烤后有脆脆的口感，一口吃下去全是满满的软糯胶质，幸福感爆棚。 鸟巢虾汤蒸帝王蟹 帝王蟹、火腿、虾汤，它们在小小的一个鸡蛋壳里面，散发着大自然的清香。夹开蟹肉，下面是爽滑的水蒸蛋。鸡蛋和虾汤搭配在一起，产生出超乎想象的鲜美。 百合无花果肉汤 无花果、百合，都是健康食材。这碗汤，味道鲜中带甜，温和不腻。 苋汁马兰头 有春意的一道菜，选取时鲜的马兰头，加上红红的苋菜汁，口感清清爽爽，色泽红亮碧绿。 山药烩饭 健康食材山药，搭配上好的大米饭，加入鸡汤浓汤小火煨制，色泽金黄 桃浆凤梨 吃完整套菜，再吃这个多种水果搭配的甜点收尾，特别清爽，冰冰凉凉的桃浆里满是薄荷的清香。 本帖为舌尖上的杭州原创 |
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