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▲ 排队排到6月底的宴西湖又放大招了！ 全新的春季菜单又来诱惑我们的胃 订不到位？我们私藏了个也许有用的订位小技巧 … 原本以为再也不用排队的宴西湖 居然已经预约到了6月份！ 从1月1日试营业至今，天天满座啊 相比之下，外婆家、炉鱼什么的都是浮云… 好吧，小行知错了… 不过，uncle吴倒是做说到做 每天都穿得帅帅哒 老老实实在这里做了毛2个月的服务员 每天不是忙着端盘子，就是合影
简直帅我一脸… 看样子，他还蛮享受在这里做服务员的嘛 连服务员也个个帅成渣啊~ 吴叔叔说了，很开心，看到来宴西湖的小年轻越来越多，最好大家都穿得漂漂亮亮的。到了餐厅，把大衣一挂，手机也放一放，安安静静地享受这2小时用餐的过程。而为了更好的用餐环境，他还打算撤掉4个位置，扩大休闲区。 悄悄报个料，好多来宴西湖用餐的小情侣都没喝酒的习惯，每次uncle看见，急都急死了，怎么还不开酒还不开酒还不开酒？忍不住就拎起一瓶酒就往人家桌上送，注意，是整瓶…
有自己私藏的红酒，也有30年以上的威士忌 好吧，uncle你又赢了…
小行偷拍的
姑娘一脸呆萌的表情… 而uncle说，最令他感动的是，好多移民国外的杭州人，也特地打飞的回国，只为到宴西湖尝一尝家乡的味道。 试营业了2个多月，uncle决定在6月2日正式开业（你懂的…），而在6月底之前，都已经订满了。从7月份开始，将从每个月的25号以后开放定位，为期1个月。预订途径依旧只有一个：拨打189-6997-3116 透露一招预订小窍门 最近春满花开，气温回暖 宴西湖高大上的露天院子也开放了呢 只要天气够好 你不妨在每天中午12点打的电话过去 说不定有意外惊喜哦！ ▽ 听着轻缓的音乐，看着曙光路上车水马龙 坐在这里，如同置身欧洲小镇的街头 这可是uncle私藏的下午茶地方哟~ 不过，冬季菜单还没排到位呢 春季菜单就这么悄悄的来了 新菜单的主题是【春】 将于3月中下旬启动，先来一睹为快吧！ ▽ 既然叫西湖论菜，第一个出场的是土生土长的杭州美食家陈立教授。他和uncle一起定制了这9道菜，强调的是“食材的在地性、季节性”，用独特的轻烹调方式保留了食材的原味。 《舌尖上的中国2》美食顾问
试菜当天，一共准备了20套春季菜单 华少、丁磊、吴晓波…杭州的大咖们都来了
时令的步鱼和青葱的野菜 花朵般的元贝 乳白色的花菜泥 道道菜都轻柔得像个春天里的少女 第一道：干菜燕窝
平时吃的燕窝都是甜甜的，但是没有想到这道燕窝竟然是和干菜搭配在一起，用“分子料理”做成的胶质干菜汁包裹着软糯的燕窝，恰当好处的融合，碰撞出奇妙的口感。
第二道：卡露伽鱼子酱
uncle吴说鱼子酱将成为宴西湖的主打菜，无论其他菜怎么变化，鱼子酱依旧会固定出场。它和上次那道“千岛鱼子酱”不同，用花朵状的元贝和牛油果酱打底，搭配贝壳容器，光看样子都觉得上面的荷叶要舞动起来了呢。
第三道：春笋奶酪步鱼冻
春天是步鱼的季节，这也是陈立教授最中意的一道菜。它用鱼身熬成的汤汁做成Q弹的步鱼冻，奶酪点缀在鱼冻的四周，搭配脆嫩的时令蔬菜，撒上乌鱼子碎屑，就像漫天飞舞柳絮一样，整个春天就活脱脱出现在眼前了。
做成球状看起来非常Q弹，是不是特别萌啊。步鱼冻有两个口味，一个是红烧，一个是用荠菜清炖的，中间有步鱼肉的夹心，冰冰凉凉吃起来特别的爽口。 第四道：芥菜婆参
第五道：鸟巢虾汤蒸帝王蟹 好可爱的一道菜，上来果然是一颗鸟巢，旁边还有树叶摆着。帝王蟹、火腿、虾汤，它们在小小的一个鸡蛋里面，散发着大自然的清香。
第六道：樱桃肉布鱼羹
荠菜、春笋都是春天最常见的食材，和步鱼的樱桃肉一起做成羹，并用轻烹调的方法保持了食材最初的颜色，把春的概念发挥得淋漓尽致。
樱桃肉就是鱼脸上的两块肉——鱼鳃边最细滑、最鲜嫩的所在。关于樱桃肉还有个小故事，据说从前土匪绑票，都是先饿人质两天，然后做顿鱼，就等着看人质在哪里下筷子。筷子先夹鱼脊背、肉多的地方，肯定是穷人家孩子，放了算了；要是先吃月牙肉，那必须死等赎金，这是富贵人家的香火。 第七道：白虾籽菜梗
这道清清爽爽的菜，口感也很直接，也是唯一一道uncle吴还在调试的菜，到时候是不是这个样子，你们去吃的时候就能知道了哦。 第八道：石斛饺子
这颗饺子就像浮在湖心的一艘轻飘飘小白船，叠加了不同层次的绿色，美得都不想把它吃了。
饺子皮非常的薄，但即使塞着满满的馅料也不会破。翠绿翠绿的荠菜加上来自天台的新鲜铁皮石斛，非常的清爽和健康。不过，我说uncle，一个真的够吗… 第九道：香槟桃浆鲜果
吃完整套菜再吃这个甜点收尾，特别清爽，冰冰凉凉的桃浆里满是薄荷的清香，最爱里面的鸡头米，吃进去又绵密又有嚼劲，呼啦啦就吃完一碗。 注意注意，坚持看到结尾的读者有福啦： 三月末，uncle还会在宴西湖 搞一场露天的鱼子酱盛宴 用的依旧是千岛湖卡露伽鱼子酱 … 16万/公斤，1.8公斤/罐，几大罐摆开，敞开吃 私人邀请，不对外开放 唯独预留了3对名额给行周末的读者 … 因为是uncle的私人邀请 所以你到时候很有可能碰到 丁磊、华少、吴晓波、亚丽、罗雪娟… … 参与方式： 点击阅读原文，报名即可！ …
看完之后，好想把脸埋进去… |
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