自制鸡精，鲜味让你欲罢不能！

自制鸡精，鲜味让你欲罢不能！

在家里常做饭的人都知道，使用的调料里离不开鸡精、味精之类的，其味道的确不错。但是，经常性使用这些调味料，对人体健康有没有直接或者间接的影响呢？

拿起鸡精、味精的包装袋仔细查看一下，就明白了，它们的主要成分就是“谷氨酸钠”。

“谷氨酸钠”到底是个什么东西？

“谷氨酸钠”也称为MSG或味精，是一种谷氨酸的钠盐，属于自然形成的最丰富的非必需氨基酸之一。美国食品和药品管理局已把MSG归入为一般认为安全(GRAS)之列，而欧盟则视其为一种食品添加剂。谷氨酸钠是一种潜在的食品污染物质。通过大量的动物实验和社会危害调查证明，若摄取过量的味精可能会引起头疼、恶心、发热、血糖升高等症状。长期食用过量的味精会降低人体的正常抵抗能力，减少人体对维生素的吸收，甚至引起其他疾病。同时，味精摄取过量还会引起骨骼及骨髓发育变异，并导致神经变异，情绪焦躁，兴奋过度。

“谷氨酸钠”在100℃以上的高温中会遇热分解产生变异物质“异吡唑”，摄入后可引起结肠、小肠、肝脏、大脑等部位的癌病变。

“谷氨酸钠”的毒性会使脑下丘过于敏感，以致危及受脑下丘控制的生殖器官、生殖系统，使性成熟异常，并造成视网膜损伤。

“谷氨酸钠”还会干扰与破坏内分泌系统，抑制激素的产生，使生长激素、催乳激素、甲状腺素、性激素分泌明显减少。

避免长期摄入“谷氨酸钠”，我动手自制不含“谷氨酸钠”，食用健康安全的鸡精调料。

分享一下自制鸡精的制作方法：

超市里购买来几样简单的食材：鸡脯肉、炒黄豆、干香菇、虾皮、冰糖、八角、小茴香、花椒、食用盐、生姜、大葱。

制作设备：料理机、勺子、盆子。

制作步骤：

1.将鸡脯肉切成条状（块状），放在锅里加水、生姜片煮5分钟。（主要是把鸡脯肉煮熟、去腥味）

2.按比例准备好食材：鸡脯肉约30克，炒黄豆50克，干香菇50克，冰糖10克，虾皮5克，八角、小茴香、花椒、食盐、生姜、大葱各3克。

3.依次将食材放入微波炉，烘干。（鸡脯肉最难烘干，要反复反动，直至焦黄脆干。其他几样除食盐、冰糖外都要烘干。香菇不要烘烤的时间太长，容易糊）

4.依次将几样食材分别放入料理机里，打成粉末状。（食盐的颗粒有点大，也要打成更细的粉末）装进盆子里，待所有食材都打成粉末后，一起均匀搅拌，部分食材粉末容易结块儿，要拿个勺子不断搅动，抹平，使其完全散开，充分搅拌。（别被香味晕倒就行）

5.放凉后，装进瓶子里，拧紧盖子，最好是保鲜在冰箱里，食用时候拿出来即可。

6.成功了，炒菜的时候，可劲儿倒吧，再也不用考虑谷氨酸钠的危害了。

温馨提醒：由于自制的鸡精，没有经过一系列的工厂化工艺，食材粉末能起到调味作用，但是是不溶于水的物质，炒菜后，你会发现锅底有粉末状物质。不要担心，这些物质没有任何危害，放心食用吧。