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当下零售业面临着严重同质化的窘境，零售商家唯有另辟蹊径，通过效果最直观的对策之一的“感官营销法”，以抓住消费者的感官诉求心理，来满足其感官体验。包括视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉。据相关专业人士统计：在“感官体验营销”中，视觉体验的吸引力占80%，听觉体验占10%，嗅、触、味觉体验共占10%。
提及视觉，首先联想到的就是色彩，各场景中的色彩都会对消费者的购物行为产生影响，例如：店铺内装、员工制服、海报传单等。
研究表明：红色易引发人的兴奋之感，促成冲动型消费；蓝色则使人平静放松，并激发想象力和创造性。
色彩的使用，通常会受季节和节日因素的影响。美国的一项实地调查显示：万圣节期间，橙色的商品更为畅销；也有实验显示：消费者对哪种颜色接触越多，选购时越倾向于该颜色的商品。
日本有不少超市，在招聘条件中甚至规定需持有色彩师检定证书，具备丰富的色彩原理知识储备，并懂得运用色彩进行商品美陈。
视觉诉求的另一要素是照明，明亮的照明能使人心情愉悦，提高社交能力和幸福感。
把酒水区作为研究对象时，你会发现店内的照明亮时相比照明暗时，顾客购买酒水的数量更多；但高档餐厅、进口食品和高档食品超市则不适合很亮的照明，反而略显昏暗的光线能烘托出一种高级感和高品质的氛围。
由于消费者的购物行为大多依赖于视觉的判断，而总会频繁出错，该现象就是“视错觉”。例如：店铺前分别有A和B两列排队（圆圈表示人数，如图下所示）。两支队伍排队人数相同，但B队形曲线幅度更大。由于人们受“视错觉”的影响，便直观判断B队的距离更短，等待时间也少于A队。
这种对“视错觉”的利用不仅可以体现在店铺内排队区的队形设置上，还可以应用于店铺的选址。例如，在大型购物中心内选择店面时，应考虑的不是距离停车场和入口的实际距离，而是其路线的直线距离。
分享两个日本的案例，看他们是如何利用“感官营销法 —— 视觉体验”的特性，进行搭配商品的色彩，规划卖场的照明，从而抓住消费者的感官诉求心理。
HANDSMAN是位于日本宫崎县的大型家居用品商店，是运用“感官营销”最为成熟的代表店铺之一。亦品发现它从店铺的建设装修、布置陈列到商品MD等各方面，无一不体现出对感官诉求的重视。
踏入店内首先映入眼帘的园艺卖场：明亮的路灯、精致美观的假树和盆栽、水池和喷泉、自然阳光从十几米高的天花上倾洒而下，整个空间明亮、大气、开阔、生机勃勃，给人以强烈的视觉享受。
该店经营面积虽仅10000㎡，但商品总SKU数却多达220000。在商品陈列上，HANDSMAN采用了创新性的陈列法 ——“逆地球重力法”：将规格较大的商品往货架上层放，越小的商品越往下摆放，并把每个区域的代表性商品放在了货架的最上层或端架处，或运用特殊陈列法进行夸张展示。如此一来，便能削弱消费者的视觉障碍，让其站在远处也能一眼看到该商品。
该店还灵活运用了“色彩陈列法”。例如，按照彩虹的配色“红橙黄绿青蓝紫”的顺序，呈现出“色彩渐进式”的陈列风格，红色商品放置在最靠近人体的货架外侧，货架内侧放置的则是紫色商品，这样能使货架内侧的商品看上去更小，并形成远近对比。该陈列法不仅商品展示的效果极佳，色彩统一有序，具有强烈的视觉冲击力，又富有层次感，改善了卖场整体的氛围。
日本福冈县的食品超市HalloDay，1990年起就非常注重消费者的视觉诉求，店铺风格也一直保持着自身特色和特有的魅力。
HalloDay在进行店铺开发和内装设计时，最看重的是与周边商圈特性的吻合。HalloDay井堀店周边小学、高中、大学密集，有孩子的年轻家庭较多，整个区域学术氛围好。HalloDay抓住这一特性，在设计风格上模拟学校和图书馆，强调突显由视觉设计产生的趣味性。例如，蔬果区和日配商品的冷藏柜上面，配置了书本、文具、电脑键盘等装饰物件；在打包区尽头设置了一整面墙壁的书架。
但位于高档社区的HalloDay足原店和大手町店则将风格定位为“高雅、高品位”，店内墙壁和地面材料使用了有质感的色彩 —— 黑色或驼色；照明整体偏暗，局部用聚光灯；店内还摆放了一架钢琴，配合自动播放的爵士曲，彰显出众品位。在蔬果卖场，除统一使用木质货架外，还在墙壁处摆放锹、犁、耙等耕种工具，让人联想起“农田”的情景，同时产生了视觉和情感的双重交流。鲜切水果竟包装成花束的模样。
店内包柱上安装了隔板或网架，放置一些小杂货和假花；以及随处可见的观赏性盆栽，货架端架上的手工布艺玩偶等，诸多小细节都能体现出店铺的雅致、美观和高品位的购物氛围。
随处可见的观赏性盆栽
听觉营销即指，利用美妙或独特的声音，吸引消费者的听觉关注，并在消费者的心目中形成独特的声音。经过对消费者生理、心理特征和消费行为的分析可以得出，听觉营销对儿童、女性、老人更为有效。
一项关于店铺背景音乐对消费行为影响的研究报告指出：“慢节奏背景音乐会使消费者在店内产生较慢的步伐，较长的停留时间和较高的消费金额。”就像小夜曲、摇篮曲能让人安宁，慢节奏的背景音乐，让人精神放松，充分享受购物场所营造的氛围。一旦顾客愿意停留下来，那么，消费的机会无处不在。
不过，对于年轻人来说，慢节奏音乐不一定能促进他们的消费。相反的，在一些以年轻女性为主要客群的时尚店铺里，播放潮流、前卫的新奇音乐、快节奏的音乐更能调动她们的情绪，刺激她们消费。而在促销活动时，快节奏的音乐会给消费者造成一种“来不及”的感觉，起到心理暗示的效果，“怂恿”他们快快埋单。
位于上海的K11购物中心，在每个楼层都安装了音乐系统，配合着不同的业态。比如一楼是国际品牌，你听到的是古典音乐；二楼有很多年轻人，播放的是流行音乐；在三楼四楼餐饮楼层，是有助于你胃口大开的音乐。此外，K11在一楼有个很大的中庭广场，你听到的是大自然的声音，鸟叫声、动物的声音、风和水的声音。
来自香港的久光百货，在商场背景音乐上也有独特的招数。工作人员表示，不管是大雨、小雨，还是毛毛雨，只要路上有行人撑伞，“滴答滴答”的音乐就会配合响起，直至雨停为止。这样做的目的，是为了让店员们能及时提醒顾客，外面下雨了。此外，如果你突然听到了非常急促的音乐，那么是商场在提醒工作人员“有小偷进来了”，工作人员此时会提高警惕。
经典电影《闻香识女人》中，嗅觉是失明的史法兰认知世界的独特方式，通过香水味来识别对方的身高、发色甚至眼睛的颜色。在1915年的巴拿马太平洋世界博览会上，茅台酒“一摔成名”，弥漫在展馆的酒香吸引了众多参观者，“酒香为媒”成为了经典的嗅觉营销案例。
心理学家皮特·阿兹和斯蒂芬·杰里尼克提出，气味会在潜意识上影响人类的感觉、判断及行为，这一被称为“内隐气味记忆”的研究结果支持了之前的假设：气味是消费者购买、收集、使用某件商品的决定性因素。
嗅觉营销可以分为产品嗅觉营销和环境嗅觉营销，前者是对那些本身就有气味的商品而言，通过气味直接影响消费者对产品本身的印象，而后者则通过影响消费者在环境中的感官体验，间接左右其对于该环境所提供的商品或服务的印象。比如，推门走入任何一家香格里拉酒店的那一刻，其标志性的气味就会扑鼻而来——虽然不是人人都喜欢，但辨识度却极高，因为这是独属于香格里拉的味道。
味觉营销是指以特定气味吸引消费者关注、记忆、认同以及最终形成消费的一种营销方式，是对消费者味觉、嗅觉的刺激，有别于传统视觉刺激。
在日本名古屋，有一家制酪公司，无论是什么赠品都免费或超低价供给，无味大蒜就是一例。这种无味大蒜是由一个拥有此项开发技术的人推销到老板日比先生这儿的，日比先生自己试过后感觉很好，于是就买下了这项技术，将产品派发给了日本全国3万余人。大家越吃越上瘾，不好意思再白要，就打电话过来，要花钱购买。日比先生就是不允。照常白送，近的派车送，远的就邮寄过去。这件事说起来简单，做起来可是非同小可，大蒜本身的成本加上运费、邮资，他每年至少要花费25亿日元。然而，另一笔账就是另一种算法了，自从派发这种无味大蒜以后，公司的营业额迅猛增长，第二年收入就超过700个亿。那么，名古屋的这家公司的社长日比孝吉先生为什么选择“无味大蒜”作为赠品呢？
味觉记忆的时间形式可分为两种：其一是“一次性”的、无法重复的，使其“毕生难忘”；其二是循环往复的，将个体生命记忆纳入社群记忆（风俗）之中。
所以，这位日本商人在商品和服务之外给予顾客双重惊喜：第一是免费；第二是翻开顾客的味觉记忆。这位商人得到的是，顾客的忠诚和重复购买，这一策略在商业文化当中叫做——“给予便是获得”。而最近的一项研究也揭示了碰触的魅力。研究者发现，参与者只要触摸一件物品（比如说一只便宜的咖啡杯）30秒钟或更短的时间，就能够产生更高的依赖感；这种感觉提高了消费者想购买该产品的意愿。英国ASDA食品杂货连锁超市将数种卫生纸去掉包装，让购买者更好的触摸和比较各种纸质，其结果是，店内自有品牌的销售急剧上升，货架上该产品的空间扩大了50%。触觉在销售互动中是一个不可忽视的因素，一项研究发现，与侍者有接触的用餐者会给更多的小费；而在超市中，与消费者有轻微接触的食品促销员能更成功的邀请顾客来品尝新式点心，并且让消费者兑换更多的品牌促销赠券；另一项研究表明，店铺里地板的式样也能够影响购物者对商品的评价，柔软的地毯能创造放松的情绪，而硬陶瓷砖地板会造成疲劳感，从而导致比较尖锐的批评。
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