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香菇烧鸡却多了香菇和绍兴酒的香气，一口咬下吸附汤汁的食材，或是咸甜够味的鸡肉，真的让人忍不住多吃两口饭~ ！ 预备食材 鸡腿4只 香菇8朵 姜5片 葱1枝 辣椒1根 酱油2大匙 蚝油1大匙 冰糖1小匙 绍兴酒1大匙 作法 1 首先先将香菇泡水备用。 2 起油锅，将葱、姜、蒜下锅爆香。 3 接着倒入鸡肉并拌炒止表面微焦。 4 再来倒入香菇与冰糖炒出香气且冰糖融化呈现焦糖色。 5 倒入酱油、蚝油与绍兴酒煨煮。 6 等到酱汁收干且鸡肉熟透后，放入少许的葱绿和辣椒并从锅边炝入一汤匙的绍兴酒就完成了喔。 诀窍提示 1.将冰糖炒过后可以让成品的酱色更为光亮。 2.最后从锅边炝入绍兴酒可以增加整道料理的香气喔。 |
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