|
via/译：サダ酱 █一天的饮食中“第一顿饭”是最重要的 这种饮食方法的起源非常早。它起源于1982年，是由伦敦大学詹金斯博士提倡产生的。詹金斯博士是提出升糖指数即GI（GlycemicIndex）的第一人，因此闻名于世。 根据詹金斯博士的定义，一天中最开始吃的那一顿叫“first meal”，接着吃的那一顿叫“second meal”。second meal效应指的是在first meal吃的东西，能够抑制second meal饭后的血糖值上升。 那么，在first meal我们应该吃什么好呢？肯定有不少人会想到吃蔬菜吧。蔬菜含有丰富的食物纤维，一天中的第一顿吃蔬菜确实是很适合。但是只吃蔬菜的话，就难以影响到second meal的血糖值。 关于second meal效应，很多制药公司和大学机构反复进行研究。结果，“豆制品”成了他们的关注点。 我们以爱知学院大学的实验为例来看看。实验小组把健康的学生29人分成两组。在first meal，一组吃的早饭中含有豆制品，另一组吃的早饭中不含豆制品，而在second meal，两组吃的食物都是一样的。 结果， first meal中摄入豆制品的小组，虽然在second meal饭后的血糖值有所上升，但是比起没有摄入豆制品的小组，表现出更明显的抑制作用。其他机构也做了类似的实验，都得出了一致的结果。这就是“second meal效应”作用的结果。 █还可以对抗扰乱集中力的饭后睡魔！ 为什么会出现这样的结果呢？因为早饭吃的豆制品中含有大豆低聚糖。大豆低聚糖能够维持胰岛素正常分泌，抑制血糖值上升，而且这种状态能够保持饭后的3～4个小时以上（大约到午餐时间）。 血糖值的上升不仅仅是糖尿病人的问题。血流不通畅就容易导致动脉硬化以及代谢综合症，体内逐渐酸化，也会引起皮肤干燥或长斑点等一系列皮肤问题。饭后犯困、精神难以集中也跟血糖值急剧上升有关，因此second meal效应对所有的商业人士来说都是一种良方吧。 特别是需要跟进重大项目的人士，早上摄入一些豆制品，即使量很少，也可以减少因精神不集中导致的失误。 不少商业人士在早上起来的时候因为没有食欲而不吃早饭，但到了办公室肚子就饿了。便利店里面有卖很多可以速食的豆制品早餐，上班前可以顺便去看看，买来尝一下也是不错的。 █Miwako——能够轻松地摄入豆制品的便利店早饭！ ★味增汤系列 该系列种类丰富，有可以放入微波炉加热的，也有真空冻结的，甚至还有即溶的。味增本身就是大豆制品，人们可以根据蔬菜和蛋白质的均衡摄入来选择味增汤的配料。把醒神的咖啡换成“醒神的味增汤”，试着坚持喝起来其实是很简单的。 ★米饭系列 在办公桌应该也可以吃纳豆卷。另外，油炸豆腐寿司也是大豆制品，只不过是油炸的豆制品而已。 ★关东煮系列 近几年，即使冬天已经过去了，也有全年营业关东煮的小店。关东煮中的油豆腐块、油炸豆腐、巾着（油炸的）等等都是豆制品。 ★大豆粉 家里或办公室里存一定量的大豆粉，吃早饭时往酸奶、牛奶咖啡、蔬菜汁里面加入一汤匙大豆粉也是不错的做法。而且大豆粉和乳制品简直是绝配。 ★豆浆饮料、豆浆制品 豆浆饮料可以是最直接的原味豆浆，也可以有咖啡牛奶风味的或者草莓牛奶风味的。有的店铺也会卖豆浆酸奶、豆浆芝士。 ★点心类，大豆棒 在办公桌上不便吃早饭的情况下，可以尝试吃大豆棒或点心。用蜂蜜和大豆粉做成的“大豆棒”和大豆曲奇，还有加入了杂粮和水果干的大豆棒，种类丰富，同时可以摄入矿物质。 早上吃豆制品，第一目的是为了抑制血糖值的上升，所以我们在选择饮料和加工食品的时候，应该尽量避免选择砂糖和小麦粉的含量比大豆多的食品。 或许我们还未听习惯“second meal效应”这个词语，但是把它作为养生的一个重要选择去认识了解它，也许它会有助于解决我们每日的烦恼呢。 |
|
|
