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肖长江 湖南省中医药研究院附属医院心血管内科主任医师，全国健康素养巡讲专家、国家中医药管理局中医文化科普巡讲专家。
中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建引用美国麦肯锡公司的调查报告数字表明，全球超重（含肥胖）人群达21亿，占全球人口1/3，称中国已成为“肥胖事业”的重要贡献力量，与此同时，青少年肥胖的趋势也越发明显，肥胖明显增加死亡率。 2016年7月13日，发表在《柳叶刀》（The Lancet）杂志上的一项研究证实，超重或肥胖与过早死亡风险的增加密切相关。在欧洲和北美，肥胖已成为造成过早死亡的第二大原因，仅次于吸烟。 人为什么会肥胖？ 肥胖是富贵病，过量饮食、高热量饮食、不运动、代谢因素都可以导致肥胖。如何减肥是胖子们最关心的问题。吃减肥药是医生最反对的减肥方法，因为减肥药带来的副作用实在太大了，少数甚至引起肺动脉高压等严重并发症，后悔终身！其实减肥的两条根本办法是减少热量摄入和运动！很多人首选运动减肥，所谓“运动是良医”嘛，增加热量支出肯定是减肥的重要措施，可是对于那些天生不爱动，加上坐在办公室还没有时间运动的人该怎么减肥呢？ 1、减少热量摄入 减少饮食中热量摄入是运动减肥之外唯一的、永远的关键！饮食分为两大类：高热量饮食和低热量饮食。不言而喻，吃低热量饮食控制热卡是必须的，什么是低热量饮食呢？一般而言，低热量饮食主要是蔬菜水果，五谷杂粮等植物性食物，高热量饮食则是鸡、鸭、鱼、肉、蛋等动物性食物，吃同样重量的植物性食物热量会大大低于同样重量的动物。例如100克香肠508大卡热量，而100克酱牛肉是246大卡热量，100克西红柿含有19大卡热量，100克竹笋含有19大卡热量，而100克芹菜只有14大卡热量，可见同样重量的植物减肥效果就明显优于动物性食物。另外动物体内含有较多皮质激素，人体摄入过多后导致向心性肥胖，很多“满月脸”，“苹果肚”（腹型肥胖）与动物激素摄入有关。 2、减少高淀粉的主食 中国人的肥胖很多是“淀粉胖”，过多高淀粉主食摄入也会造成肥胖。过去老人们“人是铁，饭是钢”的教诲言犹在耳，很多人每天摄入过多的米，面，馒头，包子，米粉，面包等高淀粉主食，也是减肥效果欠佳的原因。而土豆、淮山、莲子、芋头、红薯等低淀粉的主食更加推荐，例如100克面包的热量是312大卡，100克馒头热量也有221大卡，100克大米的热量是116大卡，100克红薯的热量为99大卡，而100克土豆的热量就更低了，只有76大卡！100克小米只有46大卡热量，可以作为减肥的首选主食！ 3、杜绝零食和含糖饮料 很多人吃鱼肉和主食并不多，体重却无法减少，往往喜欢吃零食，喝饮料。零食很多是高热量，饮料大多含有隐形的“糖”：500毫升甜饮料含糖量高达50克以上！ 总结：“蔬菜当饭吃，饭当菜吃，动物少吃，尽量不吃零食和饮料，每餐5-8分饱，每天坚持走路1小时”。■
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