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羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。 冬天是吃羊肉的好季节，羊肉营养丰富，能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。 市场里羊肉铺的老板很有生意头脑，凡是到店买羊肉的顾客，都送一包搭配好的炖肉大料，这样就省去了很多麻烦，不用愁怎么挑选搭配了，省事~ 腐乳羊肉是广东人特有的吃法，其它地方好像没见过这么吃的，添加了腐乳，风味又是不一样呢，亲们可以试试哦。 【食材】羊肉1000克 大料1包（桂皮、甘草、八角、香叶、小茴、陈皮各少许） 生姜1块 料酒3汤匙 盐适量 油适量 鸡粉少许 清水适量 蘸料：腐乳1块 香菜1根 做法： 1.备好羊肉、生姜、大料，生姜洗净去皮切厚片，大料用清水浸泡片刻，去除灰尘，羊肉洗净、沥干水斩件。 2.烧开一锅水，放入姜片、陈皮略煮，倒入羊肉焯一下水，至羊皮卷缩，捞起放入盆中用清水冲洗干净。 3.捞起羊肉，沥干水，热锅，放适量食用油，加入姜片煸炒片刻，再倒入羊肉爆炒10分钟左右。 4.炒至羊肉香味渗出，肉质紧实，调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀，加入没过羊肉表面的清水，放入料包，遮上锅盖大火煮至沸腾，再全部盛入电炖锅内，通电慢炖2小时30分，舀起撒上香菜或蘸腐乳吃即可。 食尚小贴士：羊肉里的配料是商家搭配好的，自己搭配可以更加灵活一些。羊肉焯水时放入姜片和陈皮可以去除羊骚味，炒制过后再炖更入味、口感更香~ 感谢您关注订阅食尚煮易头条号，如您对烹调有好的建议，欢迎在这里给我留言，很乐意和亲们一起探讨交流、分享美食。 食尚煮易每天都会更新内容，分享【粤式特色靓汤】，【各种面食点心】【冷饮甜品】【本地特色小吃】【养生食疗】【养花种草】谢谢大家的热烈讨论与支持，有你们的参与，才有食尚的点滴进步~ |
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