體質的飲食營養方案

體質的飲食營養方案

 

中國中醫科學院養生保健研究中心主任、養生專家  吉軍

 

中醫認為，每個人的天生稟賦不同，體質也不同。當機體陰陽平衡、氣血充足時即為健康體質。此外，還有陰虛、陽虛、氣虛、血虛、寒性、熱性、濕熱、淤血八種亞健康體質，身體處於亞健康狀態，則易患各種疾病，需要在日常生活中加強飲食調養。下面，就向大家介紹如何識別判斷各種亞健康體質，以及各種體質的食物補益調理方法。

一、陰虛體質

1.陰虛體質的症狀表現

陰虛指的是構成臟腑的精華物質以及精血津液虧損的狀態。身體缺少陰精陰液，就會出現陰虛內熱症狀。下面是陰虛體質的主要表現：

⑴手腳心容易發熱、出汗。

⑵大便乾燥，有時會便秘。

⑶常感口乾舌燥、頻繁飲水，偏愛冷飲。

⑷嘴唇容易乾燥、起皮，特別是冬季。

⑸嘴唇的顏色比其他人更紅或者有些發暗。

⑹皮膚經常乾燥，四肢的皮膚甚至有皮屑脫落。

⑺很怕熱，最難熬的就是炎熱的夏季。

⑻面色偏紅，容易兩顴潮紅，常有烘熱感。

⑼眼睛經常乾澀、有血絲。看書、看電視、上網時間不長，眼睛便開始酸痛、疲勞、視物模糊。

⑽脾氣暴躁，情緒波動大，有時變得敏感、壓抑，有時為一點小事就疑神疑鬼。

⑾晚間睡眠欠佳，或輾轉反側睡不踏實，或剛睡著一會兒就醒了。

⑿睡著時易盜汗，醒來即停止。冬季、冬春換季時尤其明顯。

 

2.陰虛體質的食物補益

陰虛體質者適宜的食物有：

⑴海參。海參顧名思義“海裡的人參”，是來自海洋的高蛋白、低脂肪珍品。海參性微寒，味甘鹹，具有滋陰補血、潤燥益精的功效。《藥性考》中說它可以“降火滋腎，通腸潤燥，除勞怯症”；《食物宜忌》中則記載著海參能夠“補腎經，益精髓，消痰涎，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲”。陰虛體質經常吃點海參于身體大有益處。

⑵桑葚。性微寒，味甘酸，歸心肝腎經。富含葡萄糖、蔗糖、琥珀酸、酒石酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等。有生津止渴、補血滋陰、潤腸明目、養心益智、除內熱之功效。

⑶百合。性平味甘，歸心肺經，富含碳水化合物、蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、秋水仙堿等。有養陰潤肺、清心安神、清熱除煩之功效。

⑷鴨肉。性微寒，味甘鹹，歸胃肺腎經。富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等。有滋陰補血、清肺瀉熱、養腎消腫之功效。

⑸甘蔗。性寒味甘，歸肺胃經。富含糖類、蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、鈣、鐵、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸等。有潤燥、生津、解熱之功效。

⑹銀耳。性平味甘，歸胃腎經。富含蛋白質、脂肪、氨基酸、肝糖、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。有滋陰潤燥、潤肺止咳、潤腸之功效。

⑺阿膠。性平味甘，歸肺肝腎經。富含氨基酸、膠原、鈣、鋅等。有滋陰潤肺、養血活血功效。

⑻玉竹。性微寒味甘，歸胃經。富含澱粉、玉竹多糖、維生素B1、維生素C、鈴蘭苷、山柰酚、槲皮醇苷等。有養陰潤燥、養胃潤肺、強心鎮靜、除煩止渴的功效。

 

二、陽虛體質

1.陽虛體質的症狀表現

與陰虛對應，陽虛體質缺少陽光的照耀，會產生一系列寒症。陽虛體質通常四肢冰冷，喜歡暖天怕冷天，耐春夏不耐秋冬。如果近一年時間裡，身體出現下面列舉的10項以上症狀，那麼就屬於陽虛體質，需要通過飲食調養和運動鍛煉才能恢復健康狀態。

⑴手腳發涼，尤其是秋冬季節，經常冷得好像一塊冰。

⑵比一般人更加怕冷，不喜歡寒冷的秋季和冬季。

⑶很容易感冒，特別是天氣轉涼、季節變換或者吃了生冷食物之後。

⑷夏天不喜歡開空調、吹電風扇，總覺得它們帶來涼風和寒冷。

⑸胃部、背部、腰部和膝關節以下怕冷。

⑹冬天穿了很多衣服，卻還是感覺很冷。

⑺喜歡吃熱乎乎的食物，不喜歡吃生冷的食物。

⑻吃了生、冷、涼的食物會腹脹、腹痛、腹瀉。

⑼貪睡，總是睡不醒，精神狀態也不好，經常給人萎靡不振的感覺。

⑽總是覺得累，什麼都不做或者做一點小事就會疲憊不堪。

⑾頭髮稀疏，有謝頂的趨勢，發質不好，乾枯、發黃、沒有光澤。

⑿嘴唇顏色很淡，沒有光澤，給人一種黯淡的感覺。

⒀臉色不佳，要麼發白，要麼白中帶黃，皮膚乾燥、暗啞，經常出現黑眼圈。

⒁很容易水腫，夜尿頻多。

⒂略微活 動一下或者做點兒事情就會大汗淋漓，上氣不接下氣。

 

2.陽虛體質的食物補益

陽虛體質者適宜的食物有：

⑴紅參。現代科學分析表明，人參的主要成分包括人參皂苷、人參活素、氨基酸、葡萄糖、果糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸、揮發油和果膠等。具有強身健體、補血益氣、延年益壽的功效。紅參的藥性溫熱，在補氣溫陽、回陽救逆、益氣攝血等方面勝人參一籌。陽虛體質經常會感到手腳冰冷、怕冷、疲勞乏力、小便頻多，可以選擇高麗紅參滋補身體。

⑵荔枝。性溫味甘酸，歸心脾肝經。富含蛋白質、糖分、維生素C、檸檬酸、果酸、果膠、鈣、磷、鐵等。有溫中理氣、補心安神、補血健脾、養肝止痛的功效。

⑶桂圓。性溫味甘，歸心脾肝腎經。富含蛋白質、葡萄糖、蔗糖、B族維生素、維生素C、磷、鈣、鐵、酒石酸、腺嘌呤、膽鹼等，有補陽補腎、補血養心、溫脾益肝、健腦益壽功效。

⑷羊肉。性溫味甘，歸脾腎經。富含蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、膽甾醇、磷、鐵、鈣等。有補陽補虛、健脾養胃、祛濕益腎功效。

⑸海蝦。性微溫味甘鹹，歸腎經。富含蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素A、維生素B2、維生素D、維生素E、煙酸、膽甾醇、鈣、磷、鐵、碘等。有補腎壯陽、養血益氣、通乳解毒、開胃健脾之功效。

⑹板栗。性溫味甘，歸胃腎經，富含蛋白質、碳水化合物、糖、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等。有補腎強腰，健脾益胃、強心益氣及止瀉的功效。

⑺核桃。性溫味甘，歸肺大腸腎經。富含蛋白質、不飽和脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸、鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等。有補血補氣、溫肺潤腸、潤燥化痰、健腦益智、延年益壽之功效。

⑻肉桂。性大熱味甘辛，歸心肝脾腎經。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、鈣、鉀、鋅、膳食纖維等。有補火助陽、活血通經、散寒止痛的功效。（未完待續）

 

三、氣虛體質

1.氣虛體質的常見症狀

隨著年齡老化，中老年人內氣的生化能力減弱，經常會出現精力不足、疲乏無力的症狀，部分老年人會由此形成氣虛體質。氣虛可導致五臟六腑新陳代謝動力不足，削弱免疫功能，加速人體老化。加強營養調理，對改善氣虛體質有顯著作用。

氣虛體質經常出現以下症狀，如果身體在近一年裡有多數症狀符合者，應考慮是否氣虛體質。

 

⑴經常出現呼吸短促的現象，比如爬樓梯會上氣不接下氣，走路時間長了需要急促呼吸兩次。

⑵肌肉不健壯，松鬆軟軟。

⑶四肢乏力，即使睡眠充足也給人疲憊不堪的感覺。

⑷不喜歡運動，很享受安靜的環境，總想坐著或者躺在床上。

⑸稍微動一動就出一身的虛汗。

⑹話不多，說話聲音比一般人低，多說幾句就接不上氣。

⑺免疫力低下，很容易感冒，尤其是氣溫、季節變化的時候，對於傳染性疾病的抵抗能力也低於別人。

⑻很容易出現心慌、心跳加快的現象。

⑼臉色不紅潤，偏黃或者偏白，嘴唇顏色淡。

⑽有健忘的毛病，記憶力和理解能力都有所下降，導致學習效率和工作效率不高。

⑾夏天怕熱，冬季怕冷，對於冷和熱都沒有良好的忍耐力。

⑿便秘但是沒有硬結，或者大便不成形，便後有未盡之感。

⒀經常出現頭暈眼花的症狀，感覺頭重腳輕。

 

2.氣虛體質的營養方案

對氣虛體質來說飲食調養的根本在於健脾益氣，通過食用具有健脾益氣作用的中藥和食物，可以改善氣虛導致的症狀。補氣中藥有黃芪、人參、黨參等；食物有牛肉、母雞、鵪鶉肉、鱸魚、鯽魚、白扁豆、蓮子、山藥、芡實、紅棗、板栗、糯米、菌類等，都是健脾益氣的佼佼者。常用補氣中藥和食物有以下種類：

⑴人參：性微溫味甘、微苦，歸脾肺經。營養成分有皂苷、人參醇、揮發油、多糖類、氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸等。具有大補元氣、益智安神、補脾益肺功效。

⑵西洋參：性涼味甘微苦，歸心肺腎經。營養成分有糖類、氨基酸、人參皂苷、揮發油、多種礦物質等。具有補氣養陰、清火生津功效。

⑶山藥：性平味甘，歸肺脾腎經。營養成分有澱粉、氨基酸、膽鹼、三萜皂苷、澱粉酶、黏液蛋白、纖維素、多種維生素和微量元素等。具有健脾益氣、補腎固精、養陰補肺、延年益壽的功效。

⑷紅棗：性溫味甘，歸脾胃經。營養成分有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P、鈣、磷、鐵、環磷酸腺苷等。具有益氣補血、補脾養胃、養心安神功效。

⑸芡實：性平味甘、澀，歸脾、腎經。營養成分有蛋白質、澱粉、脂肪油、核黃素、維生素C、鈣、磷、鐵等。具有補脾益氣、固腎澀精功效。

⑹蓮子：性平味甘、澀，歸心、脾、腎經。營養成分有蛋白質、澱粉、葡萄糖、維生素C、β-穀甾醇、鈣、磷、鉀、鐵等。具有健脾養胃、益腎固精、養心安神功效。

⑺糯米：性溫味甘，歸脾、胃、肺經。營養成分有蛋白質、脂肪、澱粉、維生素B1、維生素B7、鈣、磷、鐵等，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗功效。

⑻靈芝：性平味甘、微苦，入五臟。營養成分有蛋白質、氨基酸、靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、甾類、甘露醇、香豆精苷、生物鹼、鐵、鈣、鋅等。具有培元益血、扶正固本、補益臟腑、延年益壽功效。

氣虛體質者不益多吃過寒過熱以及油膩等不易消化的食物，尤其不要多吃耗氣的食物，如蕎麥、蘿蔔、芥菜、荷葉、山楂、檳榔等。

 

四、痰濕體質

痰濕體質的常見症狀

痰濕體質給人的表面印象是心寬體胖，但他們的脾、肺、腎功能失調，於是，體內的水濕停滯，進而聚集成痰濕，導致身體發胖。對於痰濕體質的人來說，首先要遠離肥膩甘甜的食物，常食用健脾燥濕、降濁化痰的食物，其次要堅持適度的體育鍛煉。

痰濕體質主要有以下特徵，如果身體在近年有多數症狀出現，應考慮是否痰濕體質。

⑴身體肥胖，肚子大、鬆軟。

⑵鼻子和額頭總是油油的，整張臉仿佛是個大油田，尤其是清晨起床和下午的時候。

⑶經常感到胸悶、喘不過氣來。

⑷上眼瞼比別人腫，容易出現眼袋。

⑸總感到喉嚨裡有痰堵著，平時痰多。

⑹嘴巴裡有黏黏的感覺，早晨起床後尤其明顯，有時會感到嘴裡有甜味。

⑺經常出汗，腋窩有異味，背部感覺很黏膩。

⑻腹部脹滿，出現消化不良、積滯的現象。

⑼氣色不好，臉色發黃，容易疲倦，愛睡覺。

⑽舌頭胖大，舌苔白膩。

⑾大便溏薄或者黏膩、不成形。女性朋友白帶多。

⑿喜歡吃肥甘的食物，比如肥肉、點心、蛋糕、奶油、巧克力、糖果。

⒀經常感到身體沉重、不輕鬆。

痰濕體質的營養方案

對痰濕體質來說，飲食調養的根本在於行氣、利濕、化痰，以消除體內積聚的痰濕。

痰濕體質者適宜的中藥和食物有以下多種：

⑴陳皮：性辛溫味苦，歸脾肺經。營養成分有揮發油、橙皮苷、B族維生素、維生素C等。具有理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰功效。

⑵茯苓：性平味甘淡，歸心肺脾腎經。營養成分有蛋白質、氨基酸、茯苓酸、茯苓聚糖、有機酸、膽鹼、麥角甾醇等。具有除濕利水、醒脾健胃功效。

⑶白術：性溫味甘苦，歸脾胃經。營養成分有氨基酸、揮發油、維生素A類物質等。具有健脾補氣，利水燥濕功效。

⑷白扁豆：性微溫味甘，歸脾胃經。營養成分有蛋白質、碳水化合物、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵、膳食纖維等。具有和胃補脾、化濕消暑功效。

⑸白蘿蔔：性涼味甘辛，歸脾胃經。營養成分有葡萄糖、蔗糖、果糖、氨基酸、B族維生素、維生素C、芥子油、膳食纖維、鉀、鎂、鈣、磷等。具有消食行滯、化痰清熱、下氣寬中、止咳解毒功效。

⑹海帶：性寒味鹹，歸肝胃腎經。營養成分有蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、鉀、碘、甘露醇、藻膠酸、昆布素、膳食纖維等。具有軟堅、利水、化痰祛濕功效。

⑺冬瓜：性涼味甘淡，歸肺、大腸、小腸、膀胱經。營養成分有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、冬瓜多糖、膳食纖維等。具有清熱解毒，利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑功效。

⑻鯉魚：性平味甘，歸脾腎肺經。營養成分有蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素A、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、鋅、磷等。具有補脾健胃、止嗽下氣、利水消腫、清熱解毒、通乳功效。

痰濕體質者不可多吃肥甘厚味與油膩食物，尤其不要多吃動物脂肪與內臟，注意戒煙戒酒。

 

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