化肥、有机肥和菌肥概念及作用机理辨析

必须收藏！化肥、有机肥和菌肥概念及作用机理辨析 在很多人概念中，化肥意味着土地污染和食品安全问题，有机肥代表着生态环保和食品安全，菌肥代表着高科技生化农业。这些认识对不对呢？不论什么肥料，最终都是通过作用于植物，通过促进植物的健康营养和生长发育，生产出品质上乘安全可靠的农产品而实现其价值的。因此，植物生理学中植物细胞营养和植物生长发育研究是肥料科技的基础。高等植物绝大多数的营养来源于根系，植物根系只能吸收溶解于水的离子态矿物质元素，即溶解于水的氮、磷、钾、钙、镁、铁等17种无机元素的离子，这是植物生理学中植物营养研究的最基本常识。有机肥则需要经历发酵和微生物降解过程，析出溶于水的离子态矿物质元素后才可以被植物吸收，植物根系不能吸收有机物，只有极少量的没有被微生物吸收利用的氨基酸和糖类分子能够被植物吸收利用。从植物养分吸收机理上看，化肥所提供的营养元素与有机肥所提供的营养元素没有本质上的区别。有机肥实际上是个大复方，被微生物降解后释放出了植物需要的多种中量微量元素，因此植物在生长发育过程中基本上能够获得比较全面的营养，但是植物需求量较大的氮、磷、钾等元素，往往不能充分提供，加之有机肥需要经过微生物缓慢发酵过程，所降解出的矿物质营养的营养效率比较低，因而造成有机农产品虽然营养全面，但往往营养不充分。利用有机肥种植的蔬菜水果，植物体往往处于缺少氮磷钾的营养状态，因此其植物体的细胞和液泡较小，植物体含水量较低，由于细胞相对“营养不良”，激活次生代谢，而会促进维生素类、胡萝卜素类、萜烯类等次生代谢产物的合成。因此，使用有机肥栽培的蔬菜水果从感觉上更加爽口，更加香甜。过量使用化肥，特别是过量使用尿素种植的蔬果时怎么样的呢？在野生条件下，植物大部分时间都处于营养饥渴状态，发现营养物质时必须大量快速吸收进入体内，细胞迅速膨胀，然后再缓慢代谢成为氨基酸、蛋白、维生素、淀粉等有机成分。使用化肥可以为植物直接提供极为充足的氮、磷、钾等大中量营养元素，因此植物可以快速发育膨胀，体积迅速变大，但植物发育代谢所需要的其他微量元素则需要从土壤中获取。在多年连续种植情况下，土壤中的中微量元素会不断减少，因此生产出来的农产品会处于营养失衡状态，表面看产量提高了，实际上却如同体重超标的人一样，大部分情况下并非简单营养过剩，而是由营养失衡造成的代谢失衡所引起的超重。从微观层面看，植物细胞的大部分体积由“液泡”占据，液泡存储着植物根系吸收的离子态矿物质营养物质溶液，然后再缓慢释放这些营养物质参与代谢，合成有机物，构成人类和其他动物所需要的营养基础。我们从菜市场上采购的蔬菜和水果，看起来新鲜漂亮，体大圆润，大部分是大量使用化肥生产出的，特别是刚刚使用化肥不久的蔬菜，其液泡中往往含有大量没有经过代谢的氮肥，比如尿素、铵态氮获硝态氮等化学成分，食用这样的蔬菜和水果时会感觉到有种怪味，瓜果中的淡淡苦味，蔬菜中的骚味，就是尿素的含量较高所造成的。食用这种蔬果后，这些离子态的矿物元素就只有通过你的身体器官吸收和处理了，这将极大增加肝脏和肾脏的负担，长此以往肝肾功能必将受到伤害。硝态氮和铵态氮在人体内往往会代谢成亚硝胺，这是具有强氧化作用的自由基，人体中长期大量的自由基累积，会引发细胞膜、DNA或RNA损伤，因此会导致癌症的发生。因此，长期食用含有尿素、铵态氮和硝态氮等离子态氮素的食物，容易引发癌症。采用有机种植，每亩地需要投入3—5吨有机肥，光肥料投入就高达2000—3000元；使用普通化肥，每亩只用50—100公斤，肥料投入200—300元，产量还比有机的高。所以市面上很难遇到真正有机的农产品，即使有，价格也高的离谱。农民出于其自身经济利益考虑，会过量使用化肥，而现代农业生产方式，又打破了植物所需要的中量和微量元素返回土壤的循环，普通化肥又不能有效补充这些中微量元素，因此，不能健康生长，自身病虫害抵抗力下降，只能依靠大量施用农药来对抗病虫害，最后导致农产品品质下降，化肥残留和农药残留增长，食品安全性降低。有没有办法既能像化肥一样低成本投入高效产出，又能像有机产品一样保持风味和内在质量，同时价格还比较合理呢？有，办法就是使用植物专用配方肥。传统土肥理论认为，只要土壤中植物营养物质丰富，植物就能够长得好，就能够丰收，正是这种假设，造成了普遍的过量施肥。但这种假设事实上是不对的，植物生理学研究表明，相对的营养饥渴环境更能够刺激植物的健康生长，植物生长存在生理生长和生殖生长，相对的植物营养稀缺更有利于刺激植物从生理生长转化成为生殖生长——也就是结果实。这种现象在自然界普遍存在，例如胖母鸡不下蛋，身材肥胖不利于怀孕生子。与营养物质的相对充足，多种营养物质的结构配比适应植物需要，对于植物生长才是最为有利的，不同的植物有不同的营养需求结构，提供了适合某种植物营养需求结构的环境，某种植物就会长得特别好，品质和风味都会很好。所谓土特产就是适合某种植物的环境所生产的农产品。日本大米好吃，其核心原因就是因为使用了水稻专用配方肥——一种专用高科技化肥。清华大学郭志刚教授留学日本多年，他根据植物各自的生长习性和营养需求结构设计的植物专用配方肥，在大幅度降低氮肥和磷肥的用量的同时，强化补充其生长发育所需要的多种中量和微量元素，为各种农作物量身定做，作物的生长发育过程自然而健康，在保持产量的同时，品质超越了生态有机产品的水平。例如采用马铃薯专用配方肥的“香如故”蛋黄芯土豆，产自无污染的内蒙古浑善达克沙地，植物生长发育过程健康圆满，出产的土豆品质风味和安全性都达到或超过了普通有机土豆的水平。经农业部农产品质量检测中心检测，与普通土豆相比，高价值营养成分显著提升。淀粉含量及支链淀粉含量，意味着土豆口感更棉糯，食用后更有饱腹感并且耐消化，减肥过程不再饥肠辘辘眼冒金星。干物质含量高，表明植物细胞内的植物营养物质代谢充分，基本消除了残留的尿素和其他离子态化学成分，更加安全可靠。VC、VB1、VB2含量高，表明土豆生长发育更健康，含有更多的抗氧化成分。黄酮类化合物含量是植物源营养保健品的重要指标，能有效清除血液中的氧自由基，养肝明目，祛除皮肤色素沉淀，让皮肤更光滑细嫩。简单的说，植物专用配方肥，就是以植物生理学植物营养和生长发育理论为基础，根据不同植物生长发育所需要的营养需求结构，专门设计的高级复合化肥，其营养机理与有机肥完全一致。由于基于植物营养与生长发育理论进行设计，因此更强调适量施肥，只保持植物营养相对充足，因此，化肥施用效率更高，减少土壤中残存的化肥，为恢复土壤生态逐步创造条件。那么目前大量炒作的菌肥又是什么呢？前文提过，有机肥必须经过微生物降解，析出离子态矿物质元素才能被植物吸收，所谓菌肥就是添加了微生物（EM菌和复合酶）有机肥，这样可以进一步提高有机肥中有机物的降解速率和效率，提高有机肥的肥效，同时可以改善土壤的理化性质。这种技术有利于提高有机肥肥效，但并不能从根本上解决植物高效营养问题。这套技术我们也完全掌握，在今后的开发中，我们会结合各地返回土壤有机物类型（秸秆还田），以植物专用配方肥核心技术为基础，研发更丰富的包括有机肥和菌肥在内的系列产品，实现在降低化肥用量的前提下，改善土壤环境，提高农产品品质，降低农药使用量。植物专用配方肥，是实现中国农业生态环境从恶性循环专为良性循环的关键节点。
编辑：胖铭