猪蹄配料表

                          猪蹄配料表

按100斤计算：

花椒100克	山奈80克	丁香30克	白芷50克	桂皮150克	草果100克	八角150克	香叶80克
肉桂100	小茴香160	甘草30克	砂仁40	陈皮60

辅料：

盐2000克	味精400	砂糖500	姜块500	大葱600
料酒200克	生抽500	麦芽粉30克	肉香膏150克	鸡精150克
亚硝酸钠7克，发色防腐作用

上色：草菇老抽400克加自制的炒糖色。

     添加红曲红加酱卤黄上色，20克红曲红色素加5克酱卤黄调色