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我没存到自己卤的猪蹄，我就发一个自己做的酸辣猪蹄的图片吧，现在教你怎么做卤猪蹄。 第一步：去市场买猪蹄，不一定就是要漂亮的，漂亮的白净的好多都是用了漂白的，不太好。让屠夫给你剁下猪蹄，不要太大，分好对半！ 第二步：洗干净，烧水，冷水下猪蹄，放桂皮八角香叶料酒，大火烧开，焯水，撇去浮沫，捞出！ 第三步：可以用针扎在有猪皮的那一面，扎的密密麻麻的，也可以用刀改几下，方便入味。 第四步：这一步看你自己，可以下油锅炸香炸脆，起皮都可以。不炸也可以！ 第五步：卤猪脚，倒水入锅，冷水放猪蹄，开大火，倒入桂皮八角香叶干辣椒，生抽，老抽，耗油，鸡精，食盐，白糖，大火烧开，转小火慢熬，2-3个小时。当然久一点更入味，火别太大。如果用高压锅那就快的太多了。 第五步：卤好的猪脚这个时候还没有达到味觉巅峰，等冷了，隔一晚入味，第二天再吃简直美得不要不要的！ 【每个人做法不一样，我的经供参考】  |
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