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同样声称是安佳正品，同样都是500克分装，一块黄油的价格在网络上，可以高到32元，也可以低到13块8毛还包邮，究竟是追逐暴利，还是缺德无良？要求我们做评测的呼声可以说是屡禁不止，既然《每周质量报告》一直都不插手这个事件，值此这个没什么特别的日子里，我们“有点学问”栏目就出马为大家深度对比一下。接下来进入真相评测，不罗嗦，直接呈现观点： 1.颜色  从外观上看，假安佳黄油(以下简称假黄油)的颜色，比真的安佳黄油(以下简称真黄油)要稍微深一些。 2.质地  在相同的冷藏条件下，切开两块黄油，会发现假黄油质地松散，切下的部分会整个散开；真黄油切开后也很紧实。 3.色泽  (做个玛德琳，在操作中再深度感受一下) 隔水融化黄油，很明显假黄油颜色还是一样的深，呈橘黄色。 4.混合  将面粉倒入黄油中搅拌均匀，假黄油一边的面糊会比较稀，没有真黄油一边来得粘稠。 5.脱模  放入烤箱烘烤大概18分钟，脱模的时候真黄油一边是脱得相当干净，而假黄油的一边粘模有点严重。BTW，麻烦众亲在抱怨模具脱不干净之前，先检查下所购黄油的质量也是很重要的~ 6.口感  最后一步，尝味道。假黄油做的玛德琳有一种轻微的机油气味，吃到嘴里，口感稍显粗糙，舌尖还会有一种塑料的味道，停留很久；真黄油做的一边，能吃到一种很自然甜美的黄油味道 专业爆料 “上面说的这种假黄油，是假得比较明显的，受到越来越多的真相曝光，有些商家也升级到更高的境界：用稍差的还过得去的进口黄油，冒充安佳黄油。这种手法确实高明，在色泽和质地上已经几乎没有区别，口感香味上不敏感的人也感受不明显，吃了没害处，只是花钱有点冤枉，这时候只能业内人士来说两句了。 美食美学：业内人士你好，请说一下安佳黄油好在哪里？ 业内人士：安佳黄油主要贵在品质营养，还有国际黄油评级下的高分表现。大家在烘焙中偏好安佳，也是因为它表现更稳定更出色。 美食美学：面对高端仿冒的假安佳黄油，我们怎么区分呢？ 业内人士：一些澳洲的，包括同样来自新西兰的黄油品牌，确实比较接近安佳了，但价格只有60-70%，于是以假乱真就有利可图。在没有专业设备检测的情况下，我建议参考一下价格吧。安佳黄油在中国市场，到分销商手里，成本范围是20元左右，当然根据采购量和国际市场波动，价格总有不同，这只是大概范围。明显低于这个价格的黄油，可以怀疑一下。当然，如果商家真的是做让利促销，也不要冤枉了好人。” 美食美学：好的，谢谢业内人士。你这个嘉宾言论不代表本栏目立场哦。业内人士：…….好的。 |
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