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工器具暂时没有国家标准,不过咨询说可以自己制定企业标准来控制.对于空气暴露,我们参考了<肉及肉制品HACCP体系的建立与实施>中的卫生标准操作程序(SSOP) 提供一些仅供参考的方法: 1.加工设备与工器具 --首先彻底清洗 --消毒,82度热水,消毒剂100--150PPM、紫外线、臭氧 --再清洗 --设有隔离的工器具洗涤消毒间（不同清洁工器具要分开） 2.空气消毒 --紫外线照射法：每10--15平方米安装一只30W紫外线灯，消毒时间不少于30min，车间低于20度，高于40度，湿度大于60%时，要延长消毒时间。适用于更衣室、厕所等。 --臭氧消毒发生器：一般消毒1h，适用于加工车间。 --药物熏蒸法：用过氧乙酸、甲醛、每平方米10ml，使用于冷库、保温车。 3.车间空气的洁净程度 用普通的肉琼脂，直径为9cm的平板在空气中暴露5min后，经37度培养，对室内空气污染程度进行分级的参考依据 落下菌数 空气污染程度 评价 30以下 清洁 安全 30--50 中等清洁 50--70 低等清洁 应加以注意 70--100 高度污染 对空气进行消毒 100以上 严重污染 禁止加工 暂时提供这些，希望可以给你一些帮助。 |
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