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绿豆、薏仁除了有利尿、去湿、消肿、健脾、抗病毒等等功效外，最值得的是两者热量不高，不会造成身体负担。但是麻烦的是，这两者不易煮烂，往往要花费许多时间来炖煮才能软烂好吃。 预备食材 绿豆适量 薏仁适量 糖适量 作法 1 煮法：先干炒绿豆。 ●锅子里不放油，绿豆不用经过浸泡，洗好滤干后，直接入锅翻炒。 ●炒到绿豆原先的洗绿豆的水气跑掉，绿豆开始感觉烫手，可以再加入1大匙的水，继续翻炒。 2 ●炒到加入的水气冒光，再干炒1分钟，然后同样加1大匙的水下去，继续翻炒。这样的反覆动作，可以做2-3次。 ●炒好后，加入较多量的水盖过绿豆。 3 ●盖上锅盖到锅里的水煮开后，继续煮5分钟后，关火焖30分钟。 ●焖30分钟后，绿豆已经裂开，绿豆汤几乎煮好了。 ●加入想要的甜度的糖份，小火煮开后就可以了。如果再焖一下，会更软透更入味。 4 ★第二种快速煮法是「泡水冷冻法」! 对于一些顽固难煮的豆类、谷类都可以用第二种方法。 这个方法很简单，首先将食材泡水，吸足水分后，放入冷冻。利用水分子结冰时体积膨胀，破坏了食材的结构，再解冻熬煮就很容易煮透了。 ●薏仁先泡水数小时后滤干水分，放入冷冻库冷冻一夜。 5 加水加盖熬煮至煮滚，续煮5分钟后，熄火再焖30分。 6 焖了30分钟后，薏仁已经非常的软透了。 7 绿豆和薏仁和在一起，加水加糖，煮滚后，就是好吃的绿豆薏仁汤了。当然，还可以煮滚后熄火再焖一下，会越焖越好吃。 也可以绿豆薏仁一起泡水冷冻，同时熬煮。 |
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