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最喜欢蛋黄了，不管是咸鸭蛋黄还是鸡蛋黄，沙沙的口感，营养也丰富。美胖最喜欢拿蛋黄做菜，色泽金黄，口味浓厚，简直太好吃了~ 蛋黄鸡肉卷 图文 |老杨的厨房 原料： 鸡腿两只、咸蛋黄9个、红辣椒一个、蒜九瓣、大葱一段、叉烧酱一汤匙、蚝油一汤匙、番茄酱半汤匙、黑胡椒一茶匙、橄榄油一汤匙、酒酿一汤匙 做法： 1、原料图。 2、鸡腿肉剔骨用刀背砸平。 3、所有调料混合成汁。 4、鸡肉，葱丝，蒜碎，红辣椒丝，调料汁混合腌渍鸡肉。冰箱冷藏过夜。 5、蛋黄上锅蒸20分钟。 6、用筛子碾成末。 7、借助保鲜膜搓压成一毛硬币粗的圆柱形。 8、腌渍好的鸡肉。 9、鸡肉中放入蛋黄柱，卷起。 10、用消毒的棉绳扎好。 11、包上锡纸 12、烤箱220度，烤20分钟 13、倒出烤盘里的汁水，打开锡纸。拿出来刷一层腌肉汁。打开锡纸继续烤10分钟即可。 14、烤好的鸡肉卷切片摆盘即可。 15、成品图。 ● ● ● 咸蛋黄焗南瓜 图文 |小智 原料： 南瓜290克、干淀粉1汤匙量、咸鸭蛋黄5个、食用油适量 做法： 1、南瓜切成条状， 2、洒上干淀粉抓裹均匀， 3、锅中坐油烧至八，九成热，下入南瓜条炸至约1分半钟， 4、捞出备用 5、咸鸭蛋黄碾碎成泥状， 6、另起锅坐少量油烧热后，倒入鸭蛋黄，小火炒至泡出大量泡状， 7、下入炸好的南瓜条翻炒， 8、待蛋黄都包裹在南瓜上即可出锅 ● ● ●
奶黄包 图文 |梦悦的小灶炉 原料： 澄粉25g、吉士粉30g、奶粉70g、鸡蛋210g、黄油100g、细砂糖140g、细砂糖20g、普通面粉600g、酵母4g 做法：
1、黄油软化后加入细砂糖打发拌匀 2、分3次加入鸡蛋充分搅拌融合 3、筛入澄粉、奶粉和吉士粉
4、搅拌顺滑无颗粒 5、放入蒸锅中大火蒸30分钟左右 6、蒸奶黄馅期间用筷子不时的搅拌，以便完全蒸熟
7、蒸好的奶黄馅冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右 8、面粉放入大盆，加入酵母。碗中加入白砂糖20克 9、白砂糖用热水冲开，冷却至不烫手
10、冷至不烫手，约40度的糖水倒入面粉中，边倒边搅拌至棉絮状 11、拿去筷子用手将面揉成光滑的面团 12、盖湿布放至温暖处发酵到两倍大小
13、取出面团揉搓排气，揉回到原来大小。搓长条，用手摘出差不多大小的剂子 14、取出奶黄馅，分别搓成小球 15、取一个小面团压扁，放入一个奶黄馅
16、用虎口向上收口 17、收口捏紧朝下,蒸锅中装半锅清水烧到40度左右。包好后的奶黄包放入铺上蒸笼布或者油纸的蒸笼中，盖好盖子放入蒸锅上二次醒发10-15分钟。 18、醒发好后大火烧开后继续蒸15分钟左右。关火后闷3分钟后再小心的打开锅盖。 ● ● ●
咸蛋黄豆腐 豆腐200克、咸鸭蛋黄4个、玉米油20ml、盐1/2匙、小葱4棵 做法：
1、准备材料。豆腐切小丁备用。 2、小锅中烧开半锅清水，将豆腐放进去稍煮2、3分钟捞起备用。 3、咸蛋黄切碎末。
4、炒锅烧热后倒入适量油，放入蛋黄碎 5、改中小火炒匀 6、倒入豆腐翻炒片刻
7、加入半小碗清水，调入盐，烧开后转小火焖煮4、5分钟即可出锅 8、小香葱切碎末撒在上面。 ● ● ●
蛋黄土豆泥沙拉 图文 |恩泽妈咪 原料： 土豆适量、鸡蛋适量、盐适量、香甜味沙拉酱适量 做法：
1、土豆煮熟或蒸熟，或削皮后切片与鸡蛋一起放锅里煮熟； 2、趁热，将煮熟的土豆和蛋黄混合压成泥，再调入一点点的细盐拌匀；
3、最后，放入香甜味的沙拉酱，搅拌均匀，即可。 4、成品图。 小窍门： 直接挖着吃或者抹面包片，三明治夹心。 |
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