如何保存干、鲜人参

如何保存干、鲜人参

人参的珍贵不言而喻，但是收藏“百草之王”的朋友们总会遇到这样的问题。其实总结来说：人参分为干鲜两种，干品在于防潮、防蛀。鲜品人参在于防腐。经过隆桑的实验总结后，分别对干鲜总结出各自的保存方式。干品人参：

干品人参指的是红参与白参，红参为人参的熟制品，正常保质期为6-8年。白参指的是生晒制品，正常保质期为3-5年。日常存干品人参时，切记避免阳光直射，否则会使人参加速氧化，使得人参氧化变黄。我们保存干品人参时一定要将人参充分干燥之后，放入密封的真空袋中。如果是钉在垫板上的人参，可以用保鲜膜封存，放入几包吸收水分的干燥剂即可。

这种方法比较简单易行，关键的在于三点：

1.如果单独真空包装，必须保证人参纯干。

2..如果用保鲜膜封存，必须保证封闭严实。

3.干燥剂一定要选择无毒无害的，活性炭、硅胶干燥剂都是不错的选择。新鲜人参：

鲜品的保存与普通蔬果区别不大，主要在于延长保存时间，防腐。那么需要注意以下几点：

1.人参选择：选择无损伤的人参作为保存对象，否则如有损伤会大大减少保存的时间。

2.切勿清洗：人参保存时一定不要嫌连土带泥而去清洗，因为人参的表皮较薄，清洗过程中容易对表皮造成损伤，影响保存时间。而鲜人参是活体，保存过程以降低植物呼吸作用，减慢腐烂周期为目的。所以鲜参保存还是要连土带泥一起最好。         3.青苔包裹：一般购买鲜参的过程中，都会配有新鲜青苔来做填充包裹物，看似很简单，其实青苔作为包裹物，可以使保存空间内形成一个水分调控系统。青苔在水分过多时会含蓄水分，在水分过少时会释放水分，这样就为对水分敏感的鲜人参提供了无可取代的保存环境。只要保持青苔湿润即可。

4.冷藏保存：用青苔将人参包裹后，有条件放入冰箱冷藏。温度控制在1-3℃。因为0℃水为冰水混合物，水结晶会对植物细胞造成损伤，4℃水分密度最大。所以温度的掌握很重要。如果没有冷藏条件，可以将人参用包裹后放置于阴凉处，保持青苔湿润即可。

若冷藏保存，切记隔离存放。避免其他果蔬在保存过程中释放出其他气体影响人参保存周期。例如：香蕉在保存过程中会释放有催熟作用的乙烯。

希望龙参部落实验总结的保存方法，对大家有所帮助。