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最近糖主收到这样的私信，她说： 「为了冰箱囤货入手了很多收纳盒，但是整齐装好的蔬果总是过没几天就焉了甚至发臭，究竟要怎么保鲜才好？」 要知道，保鲜和收纳完全是两个不同的概念，冰箱收纳做得好，并不意味着蔬果能一直保持新鲜度。 图源一兜糖App屋主@rude
所以，今天糖主就为保鲜小白们提供一份详细的蔬果保鲜指南，希望大家在适当囤货、不浪费的同时，能尽量吃得新鲜有滋味～ 冰箱冷藏非万能，室温储存寿命长 其实很多人对冰箱误解很大。它并不是万能保鲜柜，有些蔬果放进去，很有可能直接提前它们的死期。 所以接下来大家要记好小笔记，这些蔬果放在凉爽的室温内，保鲜寿命才会更长。*最好不要套上任何袋子，保持空气流通 土豆、红薯 这些根茎类蔬菜不需要水洗，就可以直接放在家里的阴凉干燥处，最好避光存放，减缓它们的发芽速度，例如柜子、抽屉这种阴凉空间。 图源一兜糖App屋主@许佳人* 如果没有这种空间也没关系，可以各自用报纸进行包裹储存，一样也能达到避光的条件。 又或者额外放几个苹果进去，苹果散发出的乙烯气体虽然是其他蔬果的催熟剂，但却是土豆抑制发芽的绝佳环境。 图源小红书@瑜希与米粒 洋葱 如果洋葱相互接触的话，容易变软，所以最好分隔着存放。 比如可以在篮子里摆放一个鸡蛋纸盒，分隔摆放后，再用报纸盖上，保存在阴凉的地方。 图源小红书@大晴子Nicki 如果你有大量的洋葱，也可以选择使用丝袜进行通风保鲜。 在丝袜上打个结，依次放入洋葱，用夹子固定纽结的部分，这样就不用裁剪丝袜，以便重复使用。 冬瓜、南瓜 像这种厚皮葫芦，直接放在阴凉干燥的地方就行，直到要切开吃掉它们。*注意要避开香蕉等乙烯气体丰富的水果 图源一兜糖App屋主@麦麦子茜 剩下的冬瓜、南瓜可以切薄片或者分块放进保鲜密封袋里冷藏起来。 西红柿 新鲜的西红柿直接摆在冰箱冷藏，容易让它流失水分并影响口感。 所以尽量放在常温敞开的环境，将西红柿蒂朝下放，防止水分从蒂处流失，这样能保存一周左右。 香蕉、芒果、牛油果、柑橘 像芒果牛油果，在未成熟之前可以直接在室温下储存保鲜，一旦发现它们成熟就需要冷藏保鲜*注意和苹果、梨这种乙烯气体丰富的水果分开存放 柑橘可以在台面敞开存放长达一周。 图源一兜糖App屋主@刘小迟
而香蕉放在冰箱内冷藏容易冻伤，导致表皮变黑，内部熟透变味。你可以在室温下用保鲜膜裹住它的根部并悬挂起来储存，这样香蕉才不容易变黑。 图源小红书@曲奇超爱买 厨房常备这三样，蔬果保鲜顶呱呱 糖主就不藏着掖着了，冰箱保鲜就三样：密封保鲜袋、保鲜膜和厨房纸巾。 厨房纸巾能吸收水分，防止蔬果腐烂，保鲜袋或保鲜膜则方便蔬果分装存放、减缓氧化并避免串味，用这三样，就能让蔬果花式保鲜。 生菜、菠菜、油菜、白菜 通常这种绿叶类蔬菜直接放入冰箱冷藏，隔一天后你会发现它们要不蔫了，要不就被积水捂烂。 所以，在冷藏之前，我们应该要先用厨房纸巾擦干水分。 图源小红书@大晴子Nicki
为了让绿叶蔬菜的寿命更长，还要取出并丢弃任何发黄的叶子。 像生菜、菠菜、油菜最后用干燥的厨房纸包裹起来放入密封袋里，竖着摆放保鲜会更好。 图源YouTuBe@Sweet Simple Vegan 而大白菜则还要用牙签扎住底部，再用打湿的厨房纸巾包裹底部，并放入保鲜袋里进行保鲜储存。 卷心菜、甘蓝 像一整个的球形蔬菜，可以去掉底部的芯，用湿的厨房纸巾堵住芯洞，塞入密封袋朝上冷藏。 图源小红书@柿饼家收纳清洁小铺 如果你要食用球形蔬菜，可以先扒开外面的两三片叶，然后切开一半去芯，用湿的厨房纸巾填充，并用外叶包裹剩余*你也可以使用保鲜膜，最后包上一层报纸并用密封袋进行冷藏保鲜。 图源小红书@柿饼家收纳清洁小铺 黄瓜、茄子、西葫芦 这种长条类蔬菜直接放入冰箱很容易就会让表面流失水分，失去应有的口感。 可以用干燥的厨房纸巾或者毛巾包裹起来装进密封袋里进行保鲜储存。 图源YouTuBe@Sweet Simple Vegan 蘑菇 蘑菇一定要进行冷藏保鲜，切记不要清洗蘑菇，擦干它本身的水分后，直接放在牛皮纸袋内保存可达一周左右。 如果没有，可以将蘑菇用厨房纸巾包起来，放入密封袋里冷藏保存。 草莓、蓝莓、覆盆子 像这种浆果类水果，可以先用1:5比例的白醋水浸泡5-10分钟，再用清水冲洗干净，然后用厨房纸擦干水分，在保鲜盒或碗内垫上一层纸巾进行冷藏保鲜。 图源YouTuBe@Sweet Simple Vegan 盖子轻放顶部就可以，保持通风，不一定要密封盖住。 独特水浸储存法，冷藏保鲜口感爽
虽然咱们总说，在蔬果冷藏的过程中，尽量擦干水分，也常用厨房纸巾垫底或包裹，避免它们被水分浸泡以致腐烂。 但是，有些食材却「遇水更鲜」，大家不妨尝试使用这种水浸冷藏法，保鲜效果绝对出乎你的意料。 香菜、小葱、芦笋 这类蔬菜的保鲜方法可以类比养花手法。 将它们枯萎变黄的部分剪掉，然后在瓶类容器内倒入足够的水淹没根部，用报纸或者绳子松散地绑住，直接冷藏放入冰箱。 图源YouTuBe@Sweet Simple Vegan 这样能保鲜很长时间，一周后依旧新鲜如绿。 而芦笋需要剪掉少许底部，再放入装了水的瓶类容器进行保鲜储存。 图源YouTuBe@Sweet Simple Vegan 萝卜、芹菜根、豆芽、豆腐 可以将萝卜、芹菜根切条，放入密封的玻璃罐里，注入淹没食材的水，放入冰箱冷藏，隔几天换一次水就可以，无论多久，都能保持新鲜的爽脆口感。 图源YouTuBe@Sweet Simple Vegan 豆芽则可以放进装满纯净水的保鲜袋或者收纳盒里，防止它变黑氧化的同时，能保鲜5天左右。 图源小红书@曲奇超爱买 而豆腐这种豆制品，放进注满水的容器内冷藏即可，注意要每天换新鲜的水，这样的豆腐也能保鲜5天左右。 莲藕、鲜笋 像这类蔬菜，可以采取冷泡处理的方法，直接存放于凉水中，隔两天换一次水，不用冰箱冷藏，放在室温下储存就好。 看完这些蔬果保鲜小贴士，你学会了吗？ 如果你有其他更好、更方便的保鲜技巧，可以在评论区分享并启发大家的保鲜灵感哦！ ｜封面来自一兜糖APP屋主@Lena爱生活
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