以下十大特色美食你又吃过哪些呢? 打卤面 打卤面分'清卤''混卤'两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。 剔尖 剔尖又称拨鱼、剔拨股,两端细长,中间部分稍宽厚,白细光滑,软而有筋,浇上浇头,再配以调味佐料,食之十分可口。 过油肉 过油肉是山西省最著名的汉族传统菜肴,色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。 莜面栲栳栳 莜面的营养价值极高,其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍,释放的热量等同猪肉或肥牛。 荞面灌肠 口感精道细腻,爽滑利口,久吃不腻,调制简单,随吃随切,加入秘制卤汁,口感更佳,虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样,没有任何的动物内脏。 羊肉蒸饺 认一力的羊肉蒸饺是太原的名吃之一,1930年左右创建。蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。肥而不腻,馅成丸。嚼一口面皮筋道,肉馅鲜美,汁水溢满口中,其他地方吃的蒸饺,味道差得不是一点半点。 头脑 太原小吃'头脑',为药膳食品,对人体有滋补作用。太原小吃'头脑'又名'八珍汤',是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子。 鸡蛋醪糟 蛋醪糟是太原的汉族特色小吃'尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟,但味道大不相同。至今还流传着“海子边醪糟王,美酒不如醪糟强。 六味斋酱肉 六味斋酱肉是太原市的传统名食。太原市六味斋酱肉店生产,已有40多年的历史。'六味斋'的酱肉的品种有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等,风味各异。特点是:'肥而不腻,瘦而不柴'。 孟封饼 孟封饼色泽金红,口感绵甜,冷热皆宜。以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。 |
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