#炖肉前要注意！#

要想炖出来的肉软烂又好吃，第一步是选肉，牛肉尽量选牛腩；猪肉最好选五花肉；而羊肉要选肋条。选好肉之后，第二步就是去肉里的血腥味。去味首先得泡，把肉切成块之后泡在凉水里。最好泡上三四次，每次泡半个小时左右，记得一定得换水。然后就是把肉紧一紧，肉块要凉水下锅，然后等水慢慢开起来再把肉捞出来。