正宗乐山牛肉汤锅做法（附香料包）

青松养生 2016-10-16

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正宗乐山牛肉汤锅做法（附香料包）

牛肉汤锅深受男女老少喜爱。新鲜宰杀后的黄牛，用其骨熬成底汤，汤白味鲜。牛肚、牛筋、牛肠、牛头肉、牛舌等先煮熟，食前放入底汤内烫热，衬以时令蔬菜，佐以红椒和青椒制成的蘸料，令人大朵快颐。牛肉则拌以盐、味精、香料、青油、辣椒等上笼蒸熟后，配上葱花、香菜食用。具有一定的进补效果。

原料：牛肚500克，牛肉350，牛脸500克5，牛舌200克，牛尾500克，牛蹄筋200克
汤料：牛骨1000克、鸡架1000克、盐25克、香料包100克
制作：
牛骨，鸡架淖水后加清水4000克大火烧开打去浮沫，放入盐和大料包，牛肚，牛肉等原料煮熟捞出后继续小火熬制6小时即成牛肉锅清汤。
原料捞出后切成片，每100克放入滚开的汤中汤制一下放入碗中撒上香菜连同味碟上桌，人多可放大锅进食。

秘制香料包做法：
桂皮10克，大茴香、小茴香各5克，丁香、肉蔻、砂仁、草果、草豆蔻、胡椒各10克、花椒5克、姜5克

蘸料味碟：
鲜小辣椒100克，味精10克，香油30克，辣椒粉100克，香菜150克

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