神奇！吃肉用“它”，不腥不膻！

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市场上买回来的肉油油腻腻，上面还有许多油污，您是否还在为清洗而发愁呢？今天小圈将会用一种巧妙的方法巧去羊肉上血污。

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准备一个面团

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用面团将肉上的油污擦去

方法简单易行，原理是什么呢？原因就是，面粉里含有两种蛋白质，它们和水结合形成了麸质，麸质比较容易渗入油渍里，而且一旦渗入，它就会把油渍牢牢的吸附住。

如何去除肉类异味

给羊肉去膻

首先要洗好羊肉：将羊肉放入容器中，先用流动的清水冲洗几次，再倒入清水浸泡半天至一天，可以有效泡去血水。

羊肉炖白萝卜是羊肉最常见的做法之一，不仅味道可口，吃了羊肉不太燥热，白萝卜也可以给羊肉去腥。煮的时候将白萝卜戳个洞，放入冷水中和羊肉一起烹煮，水开后，羊肉的膻味也就去除不少了。

给蛋类去腥

在处理鸡蛋的时候撒上一点点白胡椒粉。在西餐中，厨师有时候会加上柠檬和香草精，这些都可以去除蛋腥味，在烘焙中尤为常见。

除此之外，去除各种不同的异味，方法也是不同的哦

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去除血腥味法

是由于动物放血不干净引起。可先用热水浸漂后，用清水多洗几次，然后再烹调，即可把血腥味去除。

一

去除腥涩味法

是由于动物肉质脂肪含量极少引起。可在烹调时适当添加一些八角、五香粉、姜丝、蒜蓉、葱头、辣椒、白酒、食糖、食醋、味精等调味品，并适当多放一点花生油，即可把腥涩味去除。

一

去除血污味法

是由于肉类保存不当引起。可先用稀释的明矾水浸漂，再用温水反复洗几次，然后放进锅中加水适量煮沸（不用加盖），除去汤水面上的血污浮物，最后捞起用冷水冲洗，即可把血污味除去。

一

去除泥腥味法

黄鳝、泥鳅、田螺、塘角鱼等往往会有一种泥腥味。可把它们先养几天再宰杀烹调，每天换水3—4次（最好用第二次的淘米水），让它们把胃肠中的污泥浊水排泄干净，就可以基本把泥腥味去除了。

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看了这么多方法，小圈再也不用担心做出来的菜不好吃啦～这些小妙招分享给爱吃肉的你们！

主编｜关芳

编辑｜楚大毛（实习）花颖群（实习）

视频｜石梦莉（实习）

维护｜王荐钊（实习）