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冬天天气冷，也适宜进补，羊肉汤作为冬天里必不可少的一道美食，它性温，能够祛除寒气，喝羊肉汤能够使身子暖和，还能够养生，所以很多人都喜欢在冬天买羊肉回来吃，炖一点羊肉汤，再烧个羊肉，这可比在外面买羊肉汤吃好太多了。今天教大家羊肉的正确做法！  但是大家都知道羊肉虽然好吃但是有一股膻味，不爱吃羊肉的人碰也不会碰它，但是喜欢吃羊肉的人有时候也不得不被这个膻味影响胃口，为了能够做好羊肉，这个膻味还是去掉才能更香。一般家里做羊肉，都会像往常一样先把羊肉焯水去掉一点腥味和膻味，但是这种方法并不能祛除膻味，其实只要在这之前再多加一步就可以祛除膻味，吃起来也就更加美味啦。  我们把新鲜羊肉先用清水洗净，放在案板上铺平用刀背拍一下，这样做法使得羊肉更加的松软，也会更容易煮烂，吃起来口感会更加的好。然后将羊肉切小块放入容器中，在容器中加入清水、盐、白醋、姜片和些许白酒，搅拌一下使得与羊肉混合均匀，浸泡15分钟。15分钟后，你会发现水变红了，这是因为羊肉里面的血水，还有一些杂质都被浸泡出来了，这个时候羊肉的膻味也去掉一大半了。这个时候可以将羊肉放入锅里加入冷水烧开焯烫，边焯烫边撇去浮末，差不多五分钟左右就行了，再把焯好水的羊肉用清水洗干净备用就可以啦。  处理羊肉时多加上这一步就可以去除膻味啦，可不要再傻傻的焯水了，只焯水的话还能留有膻味，吃起来也不香。羊肉的做法也很多，要说最滋补，就是炖羊肉萝卜汤啦，萝卜是冬天里少有的时令蔬菜，跟羊肉一起炖汤，这滋味可鲜美了。这个汤还可以用来做火锅汤料，涮火锅吃也是不错的选择。羊肉还可以做红烧的，加入各种调味料后就再也吃不出膻味了。还有一点重要的是炖羊肉汤要注意火候，慢炖才能让羊肉里的营养物质融在汤里，也能使羊肉更加入味。  炖羊肉时别只记得焯水，多做这一步，炖出来肉嫩汤鲜还无腥味。说了这么多，大家记住羊肉祛除膻味的做法了吗？羊肉的蛋白质含量非常丰富，可是脂肪却很低，比吃猪肉要营养的多，而且也不怕发胖，学会了这个做法，在家里炖羊肉汤再也不费神了，赶快试试吧！ |
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