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羊肉是不可多得的热性食材，冬天天冷很适合多吃，有的人爱吃炒羊肉，有的人爱吃红烧羊肉，但是在我们家，做的最多的是这道清炖羊肉汤，汤鲜肉嫩，不油不腻，肠胃没负担。 羊肉有一股特有的膻味，所以大家在做清炖羊肉汤的时候，会选择先给羊肉焯水，我今天想告诉大家的是，清炖羊肉汤时，越焯水越难吃，教给大家一招以及正确的做法步骤，汤浓肉香，还没一点鲜味，和饭店里买的一样好喝。 清炖羊肉汤的做法： 去市场上买适量的新鲜羊肉，因为新鲜羊肉的膻味小，按照纹路切成块状，放在干净的大碗里面，撒入适量的面粉。 把面粉和羊肉抓匀，继续揉搓一会，面粉有很强的吸附力，它可以去掉羊肉上面的油污脏东西，然后倒入适量的清水。 继续揉搓浸泡十多分钟，会发现水变得很脏了，最后呢，捞出羊肉用清水冲洗干净，然后倒入适量的高度白酒，倒入足够的清水。 搅拌一下，继续浸泡一段时间，高度白酒可以杀菌，还能去掉羊肉的膻味，最后捞出控水备用。这就是教给大家的一招。 大葱剥皮洗干净切段，生姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段，把它们还有羊肉、花椒、干山楂片放进炖锅内。 倒入多一点的凉水，大火加热烧开，然后换小火炖煮一两个小时，撒入适量的食盐，换小火炖煮十分钟，羊肉软烂，就可以关火盛出食用了。 |
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