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特别是冬天吃羊肉膻味很浓，有的人习惯这种味道，有些人却不喜欢。那么如何让羊肉又香又没有膻味呢？ 主料：带皮羊腿或不带皮羊腿2000克。 辅料：生姜100克，盐10克，水2500克，加的一物就是当归2片。 食材选择：新鲜微红的山羊腿肉，如果是绵羊就的再加一物，此处暂且不表。 制作过程： 1、羊肉飞水五分钟洗去末。 2、用刀起骨，再加请水烧沸，放入羊肉，姜，当归小火煮30分钟翻面。 3、再煮30分钟用筷子试生熟，若筷子能插透关火焖10分钟后把肉起锅，骨与脚继续熬煮一小时。 4、羊肉自然冷却后切片摆盘。 5、汤入火锅盆，泡椒味碟，汤內可加味精，鸡粉，白糖，撒葱可做汤喝，不撒葱可打边炉。 6、川、渝人喝羊肉汤一般只放盐。 提示： 1、做其他羊肉口味都可以放当归（指山羊肉）。 2、切记，切羊肉一定是顺纹，且不可切横纹。 3、此汤、肉香味浓郁，手粘，手留余香，吃后唇齿留香。 谢谢阅读，您的关注就是对我的关怀！ |
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