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1、 识别纯粮酒第一招：【看酒花】。使劲摇晃酒瓶（瓶子如不透明可倒进透明容器中），从酒花出现到消失十二至十五秒是纯粮酒的可能较大。（此法精准度70%）
2、识别纯粮酒第二招：【手搓法】。把酒倒在手里三五滴搓上几搓，然后闻酒气，纯的粮食酒酒气香醇，酒糟味重，不洗手过十分钟后再闻仍然手留酒香。酒精勾兑酒精准度酒气刺鼻，酒糟味不明显，不洗手十分钟后再闻酒香已不在。（此办法精准度70%）
3、识别纯粮酒第三招：【水检法】。用常温水（纯净，矿泉，自来水随意）与酒一比一混合，或二比一水多点没事，因纯粮原浆酒中高级脂肪酸溶于酒精不溶于水，加水稀释后溢出，呈现出乳白浑浊状，酿酒的人都懂的！（此法精准度90%）
4、识别纯粮酒第四招：【喝醉一次】。假设你的酒量是半斤，在喝酒过程中没有大量喝水的前提下，喝酒精勾兑的酒半斤后基本已天昏地暗，不省人事，第二天头昏脑涨，口渴难忍，两三天缓不过来劲。纯粮酒半斤过后，晕归晕，但酒醉心不醉，第二天不头疼不口渴正常上班。（此法精准度90%）
5、识别纯粮酒第五招：【火碱法】。用试管将氢氧化钠（简称火碱）溶液（固体也行），与白酒1比50的比例混合，放入开水中沸腾1分钟，酒体发黄的是纯粮酒的可能性较大（各种香型颜色不同参考下图），不变色或颜色较浅说明是酒精勾兑酒或有少量纯粮成分（此法精准度90%） 火碱法又称烧碱检测法是目前最有效最直接的检测是否是粮食发酵酿制的方法，烧碱即氢氧化钠，做法是把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，如果是原粮固态发酵酿制的颜色会变黄，大家都知道白酒分为，酱香型，浓香型，清香型等香型，其中酱香型颜色最深，犹如茶水，浓香型和清香型分别稍淡，而食用酒精和甜味剂勾兑的颜色不会变化，还是无色透明的！其原因为氢氧化钠和粮食混合后会产生化学反应，而食用酒精则不能。
6、识别纯粮酒第六招：【自然挥发法】。把酒倒入大口杯中（建议放室外）一天后:纯粮酒闻一下仍然很香，且酒体浑浊，酒中不少死虫子（冬天不明显，夏秋季节较多）。勾兑酒没有酒香，浑浊不明显，死虫子很少（此法精准度90%）
7、识别纯粮酒第七招：【火烧法】。用大口的容器（碟子或玻璃杯）分别取50毫升纯粮酒和酒精勾兑酒，点着，燃烧过后，关键点来了（剩下的液体）。一闻，二看，三尝。纯粮酒闻起来仍有酒香，颜色浑浊，口感酸甜苦涩都有。酒精勾兑酒香已不存在，颜色透亮，口感谁尝谁知道。(此法精准度80%）
8、 识别纯粮酒第八招：【冷冻法】。把酒放到冰箱冷冻室温度在零下5度以上存放，一天后取出观察，如酒体呈乳白浑浊状，且酒中有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒。（此法精准度80%）
细心发现这八招的准确度都没有100%，为什么？这就是酒水行业水深之处。5%的纯粮+95%的酒精勾兑在一起还好识别。30%的纯粮+70%的酒精勾兑在一起，会让许多招数准确度下降。这就是固液法白酒与固态纯粮酒难以分辨的原因，而这类酒占整个酒水行业的一大半。在加上一个“串酒”更让原本就很难识别的酒，更加扑朔迷离。但魔高一尺道高一丈，练好天龙八部酒鉴功，必将打遍天下无敌手，火遍江南万里红啊。
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