川味红油火锅锅底制作材料及过程，正宗?味道绝对好

在家也能吃到美味的火锅，火锅是每个女孩子，应该是所有人都喜欢吃的，就算炎热的夏天火锅店的人总是那么多，以前在无锡的时候，我和小姐妹也是烈日炎炎的夏天走进火锅店，经常去的海底捞、留一手、辣府每次去都可以看到不少的人，汗水的沐浴也挡不住对锅里滚烫火锅的热爱，眼看天气转凉，自然天冷了他们生意也是越发好，冬天吃火锅是很不错的选择，可是冬天出门太冷，如果现在你学会了在家做火锅。朋友来家里不知道吃什么，炒菜怕麻烦的你也可以选择请大家在家里吃火锅，可能他们会觉得这是不错的一餐，不过味道还是得好，逐步出门也能沐浴在火锅的热辣中这个冬天你还冷?

一:吊烫

原料:牛骨、牛肋巴肉。

烹制:先将牛骨、牛肋巴肉洗净放入开水锅氽水，再用清水洗净放入锅中加水，大火烧开打尽浮沫，改小火慢吊出鲜味，捞出骨肉即成火锅原汤。

二:煵味、熬味

原料:郫县豆瓣、元红豆瓣、盐、干辣椒、老姜、大蒜、豆鼓、醪糟、冰糖、花椒、味精、原汤、菜油、牛油、猪油。

切配:老姜切筷子条、大蒜拍松、干辣椒切节。

烹制:锅置火上下菜油烧至四成热时，下干辣椒略炒待色成棕红色捞出，另下牛油、猪油烧至五成热时下郫县豆瓣、元红豆瓣均匀炒匀吐红出香时下姜、蒜炒出香味。加入已经熬好的原汤大火烧开，在芡进盐、冰糖、豆鼓、醪糟熬制至味醇正后，再下花椒与煸过的干辣椒熬出麻辣味，临开始烫食时，打去汤面浮沫，加味精就成一锅红汤原汁锅底。

开心乐一乐:和朋友去吃火锅，锅底已经开了，菜都上齐了，这时朋友大叫:服务员。

服务员走过来问:你好，还有什么需要?朋友淡定的说:你猜我敢不敢把手伸进滚烫的锅里?

服务员笑道:怎么可能你觉得不敢。朋友生气的一拍桌子说:那你还不赶快去拿筷子给我....