“民以食为天”,中国以谷物为主体的饮食习惯已经沿袭了数千年,五谷养生是中国饮食文化的精髓之一,我国经典中医著作《黄帝内经》中就有“五谷为养”的说法。 燕麦:降血脂 燕麦最受推崇的保健成分是β-葡聚糖,它是一种水溶性纤维,能给燕麦带来黏稠的口感,具有预防心脑血管疾病,降低胆固醇的功能。此外,燕麦的血糖指数较低,有助控制血糖。燕麦同时还具有预防便秘和肠癌的功效。燕麦片最好煮3至5分钟后食用,比冲泡的效果更好。 荞麦:降血糖 荞麦以及我国特产的苦荞中芦丁的含量非常高,而芦丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升药物中的主要成分,因此,荞麦和苦荞特别适合糖尿病人食用。糖尿病人在选择时需要认真看食品配料表,尽量选择荞麦含量高的产品。苦荞食品现在较常见的有苦荞茶和苦荞冲调粉,糖尿病人可以根据自己的情况选择。 薏米仁:防癌 薏仁米中的薏仁脂被发现有良好的控制癌细胞生长的功能,是理想的防癌食品,此外,薏仁米美白养颜的作用也不容小觑。薏仁米较硬,建议浸泡后煮粥食用。 小米:护胃 小米的营养比较均衡,其中的维生素和矿物质种类较多,含量也相对较高。小米最大的特点是容易消化吸收,所以不会给胃带来很大负担。 紫米、黑米:护眼 紫米和黑米等紫黑色的杂粮一般都富含花青素,具有抗氧化作用,能预防脂肪氧化和维护眼部血管健康。紫米和黑米还含有较丰富的膳食纤维和矿物质,但其质地较硬,吸水慢,因此在烹调前需要长时间浸泡,最好能达到12小时。紫米和黑米用来煮粥,更有利于人体消化吸收。 营养丰富,药食同源 西周时期的《周礼》中记载的五谷是指黍、稷、菽、麦、稻。现在中医所指的五谷一般为:豆(菽)、玉米(黍)、粟(稷)、麦、稻;分别对应人体五脏:肾、心、脾、肝、肺。吃五谷杂粮要注意粗细搭配。五谷杂粮如果做的不够熟烂、过量食用或者咀嚼不充分,会给肠胃带来额外负担,肠胃功能较弱的幼儿、老人可能会出现消化不良、腹胀等不适症状。用粗粮熬粥或者与细粮混起来吃,会更有助于消化吸收。吃粗粮的同时要注意膳食平衡,要保证摄入足够蔬果及鱼、肉等动物蛋白,搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收,避免过于偏食粗粮造成营养不良。实现营养均衡。 |
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