红薯低糖饼干的做法1.红薯切成薄片 2.盖上盖,放入微波炉内,加热至熟 3.用筛子过筛一下 4.过筛好的红薯泥。过筛后的红薯泥口感会更好。如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子。另外筛子眼要稍大点,容易过去 5.低筋面粉过筛 6.过筛好的样子,如果不过筛,面粉会容易结团,操作起来可能会有小的颗粒 7.黄油切成块室温软化。由于现在家里室温也非常低。有的家里只有几度,这种温度软化黄油是无法成功的。所以最好借助微波炉或电热毯,或家里的空调。我觉得微波炉最为省事,但前提是你别把黄油化掉了,五秒钟看一下,用解冻功能 8.然后加入糖粉先用打蛋器打发 9.放入一个蛋黄(蛋白可以用来做蛋白脆饼,贴子下方有做法) 10.打发好的样子 11.再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀 12.搅拌好后,会非常顺滑 13.倒入过筛好的面粉 14.和成面团,别象做面包似的,那样容易出筋。向下按压即可成团 15.放入保鲜袋中,用擀面棍压成0.4厘米的薄片 16.压好后,用尺子整形成长方形,然后放冰箱冷藏30分钟,这样给面片一个松驰的时间 17.取出来后,撕掉保鲜袋,用模具压出饼干形状 18.上面用叉子扎一些小眼 19.所有饼干平放在烤盘上,四周留下一些距离 20.烤箱175度预热,中层。20分钟左右。有些朋友说,我的烤箱和你的一模一样,为什么我的温度到了,却糊了。其实各人的烤箱温度是不一样的。有些人烤箱温度比较高,150度就可以烤成功。有些人烤箱使用时间长了,温度就变低了。要放到200度才能成功。这个根据各人的烤箱来调节。以饼干能烤好为准 烹饪技巧
1、黄油在冬天是非常不容易软化的。家里有暖气和空调的就非常容易。所以你根据你室温的温度,决定用什么样的方式软化。 2、饼干的面团不建议揉,按压的方式比较好。揉出来的面团,会口感太硬。 3、有些朋友说我不想用黄油,黄油和植物的口感是完全不一样的。有了黄油的饼干一般是酥松。而植物油的饼干是比较脆硬。所以你在考虑做哪款饼干之前,先想好自己要做的饼干的口感。不是互相替代的。 |
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