吃鱼这些部位等同砒霜，想知道真相么？

吃鱼这些部位等同砒霜，想知道真相么？鱼身上哪几个部位不能吃？

汞含量最高部位排名：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。

鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家限量（Hg≤0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升；而400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。

鱼子加热后，汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。

鱼“黑衣”不能吃

鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

鱼胆不能吃。

虽说牲畜的胆几乎没有人会特意食用，但是在吃鱼时，由于收拾不干净，或者迷信特殊药效，还是会有误服的风险。实际上，鱼胆是一种具有一定毒性的物质。而且青鱼、草鱼等的鱼胆含有一种胆汁毒素，毒性较大。这种毒素进入人体后，会导致急性肾功能衰竭。而且鱼胆毒素不易通过加热和酒精作用被破坏掉，所以无论生熟均容易使人中毒。

鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。近日有检测机构，对市场上销售的鲫鱼做了重金属含量测定，发现400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。也就是说，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。

汞怎么跑到鱼身上的

汞是怎么跑到鱼身上的？“这要从鱼的生长环境说起了，汞是水溶性的，它沉到水里面就在淤泥里蓄积，水里微生物会把汞转成甲基汞。”

甲基汞是一种具有神经毒性的环境污染物，这种污染物被池塘里的水生物摄入，当鱼吃了这种水生物，那么这种污染物就会被蓄积在鱼的身上，尤其是在脂肪多的位置。

鱼脑组织，其实很大一部分都是脂肪组织；鱼皮、皮下组织也是含脂肪很丰富的，避免吃它是明智之举。

汞摄入太多，后果很严重

如果吃多了鱼头和鱼皮，也就是鱼身上蓄积汞最多的部位，就会对身体有很大的伤害，汞太多了，会严重侵害神经组织，造成语言障碍，肢体失调，运动障碍等等，孕妇和儿童如果摄入过多的汞，其后果会更严重。

婴儿处于生长发育期，神经是生长很快的，而且是很重要的，所以很容易受到侵犯，而且受到侵犯后是不可逆的。孕妇也一样。