大厨教的做豆腐方法，味道果然不一般，爱吃豆腐的朋友可别错过啦

大厨教的做豆腐方法，味道果然不一般，爱吃豆腐的朋友可别错过啦

原创 食尚煮易 2016-10-19 22:36

周末去大厨表哥家吃饭，其实是来偷师学艺的，吃饭只是借口罢了哈哈。来到他家时，表嫂正在厨房里煎豆腐，锅里发出嗤嗤的油响，同时香气满屋，他们家的饭菜真香啊，立马就饿了。表哥则偶尔来一下厨房，提醒几句烹调要领，唠叨一会就跑了，表嫂抱怨，平时大厨在家根本不下厨，饭菜都是她来做的，今天难得进来厨房呢，我打趣道：教会了你这个徒弟，师傅最开心了，乐得清闲了，想不到中计了吧哈哈~~

这道菜就是在表哥家吃的，做法一样，也把表哥教的技巧全部用上了，回来后就尝试做了一次，家人都说太美味了，可惜五花肉的色泽没有表嫂做的好看，有点发白，但是也不影响口感。豆腐入味又绵软，混合其它蔬菜色泽好看，营养也全面，让人越吃越爱。

豆腐价格便宜，是常见的健康食材，豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

【食材】豆腐2块 五花肉100克 圆椒1个 小辣椒1个 番茄1个 蒜瓣4个 盐3克 酱油2汤匙 蚝油1汤匙 白糖少许 鸡粉少许 淀粉50克 清水适量

做法和技巧：

1.备好食材，圆椒和番茄分别洗净，切块，蒜瓣去皮拍扁，小米椒切碎，五花肉切薄片，豆腐切块，撒些盐粉在豆腐上面

2.碗里盛起一些淀粉，家里没淀粉用红薯粉代替了，将豆腐裹上淀粉，热锅，先将五花肉煸出油脂，至两面焦黄色，盛起备用

3.原锅继续烧热，五花肉煎出的油脂将豆腐煎至两面焦黄色后盛起备用，继续热锅，倒少量食用油，下蒜瓣、小米椒和番茄爆香

4.炒至番茄起沙，倒进煎好的五花肉和豆腐，加上适量清水

5.轻轻晃动一下炒锅，遮上盖子，大火焖煮8分钟左右，煮至汤汁略干，调入酱油

6.调入蚝油、少许鸡粉、白糖、倒入圆椒，大火煮片刻，拌匀铲起即可

食尚小贴士：豆腐在煎制之前撒些盐粉腌制一会，裹上淀粉煎好后里里外外都有味道，圆椒倒入后不可久煮，否则软绵绵的口感不爽脆，色泽也难看，五花肉再煎干一点更好更香。

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