伪装成荤菜的杏鲍菇

陪伴是最长情的告白

厨房是最温情的存在

素菜荤做这个概念不算新，

早在佛家之地就已经盛行多载。

还记得幼年时曾在寺庙吃过了素鸡、

素鸭和素肉，

食物入口的那一刹，

好像打开了新世界的大门，

原料中不含有任何荤腥之物，

却能在口感和味道上

达到与真正的荤菜一致的水平，

甚至超越原有的口味。

除了在佛家之地，

貌似寻常菜馆对于素菜荤做不甚青睐，

毕竟有肉菜可选，

再大费周章的去把素菜做出肉味，

对于专心盈利的商家和厨师来说，

都是件费力不讨好的事情。

热爱烹饪的人们总是能想出解决的办法，

在家中温馨的厨房，

简单的食材和制作手法，

烹调出一道媲美佛门佳肴的“素”肉菜。

酱汁杏鲍菇

“准备两根白白净净的杏鲍菇，将它切成3-5mm厚的薄片，再用小刀划上十字”

“调配酱汁，比例可以参考：1酒2酱3醋4糖5水”

“平底锅里倒入少量的油，把杏鲍菇片放进去煎成金黄，注意一定要小火，不然容易煎焦”

“观察下杏鲍菇的颜色，煎的金黄的时候倒上酱汁”

“酱汁煮沸5分钟左右，倒上水淀粉，翻炒收汁出锅”

“肉”香四溢，

配上一碗白米饭。

此间感觉，

无肉胜有肉。

味游美食

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