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准备食材：草鱼，酸菜，泡椒，鸡蛋，生姜，大蒜，葱，干辣椒，白胡椒粉，糖，盐，醋，料酒，淀粉。
草鱼清洗处理干净后把鱼头鱼骨分出来切块，其它的切成鱼片加料酒、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、油抓匀腌10分钟。
起油锅，多倒一些油，把有鱼头鱼尾鱼骨煎炸一下，倒入适量料酒，煎至金黄色后加水烧开煮制汤汁变奶白色，盛出，汤汁单独盛放。
另起油锅，放姜蒜泡椒炒香，倒入酸菜继续翻炒出香味，然后倒入鱼汤和加适量盐、糖、胡椒粉、白醋煮开。
汤汁大开后倒入腌好的鱼片，煮两三分钟，盛到鱼骨鱼头的大盘子里，再起油锅爆炒辣椒，淋在上面即可。
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