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所有的食物中，我最爱的就是土豆。不管是土豆丝、土豆片、土豆块，还是土豆泥，不管是清炒土豆、酸辣土豆、红烧土豆，还是薯条，统统都是我的最爱。所以为了我最爱的土豆，在厨房练就了一身我自以为不错的厨艺。 从最初土豆一入锅就焦黑，到现在的一盘盘美味，都是我作为吃货的本能。今天就把我练就的本领与同为吃货的你们分享一下吧！ 家常清炒土豆丝 1.食材准备：土豆一个 2.土豆去皮洗净，切丝；（刀工不好的话，可用刨丝器推丝，很方便） 3.把切好的土豆丝漂水，把白色淀粉漂干净，否则会粘锅，捞起后，沥干水分；（漂水很重要。） 4.热锅加油，倒入土豆丝，大火翻炒； 5.盐用温水化开，倒入锅内，翻炒均匀； 6.加上少许食醋，起锅装盘。
土豆丝想不粘锅，一定要选择新鲜土豆，水分和口感也会更好，切好之后，一定要记得漂水这一步，否则会粘锅的。另外，土豆有两种，一种果肉偏黄，一种则较白，黄色的较粉，白色的则会偏甜，喜欢什么样的挑选。为了方便削皮，通常选择土豆会选择比较圆润的，坑坑洼洼不好处理，此外不能挑选发芽的土豆，长芽的土豆周围含有毒素，小心食物中毒。 |
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