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咦？一些厨艺小白和手残党会有一个共识，厨具都是好的，食材也是新鲜的，但就是做不出色香味于一体的菜肴！到底是技术不行？还是天生就不是做饭的命？怪兽君有话说！其实都不是，最最重要的是你的技巧还没有掌握对！五星级大厨的烹饪技巧干货精彩奉上，各位收好不谢！ 秘诀一：炒蔬菜直接炒香味足，过水炒更鲜艳 举个栗子，无论你爱不爱吃蔬菜，也一定吃过油菜！油菜直接炒确实香味诱人，但是如果先焯水再炒，你会发现其质地脆嫩，更加艳绿，视觉上绝对上升好几个档次！当然这样的方法也同样适用于菠菜、芹菜等蔬菜了！ 秘诀二：炒鸡蛋加点料酒再把调料放进去搅拌，炒出来更香 韭菜炒鸡蛋、韭黄炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋……作为日常最简单的快手菜之一，大家可能再熟悉不过了呢。但是每个人炒出来的味道可能参差不齐，小秘诀就是加点料酒，并放入食盐等其它调味品，不仅去腥，爆炒出来也更嫩更香哦~！ 秘诀三：想喝汤冷水下锅放肉，想吃肉水开下锅放肉 这个小技巧相信很多人还不知道，下面怪兽君给大家讲讲为什么？如果想喝汤，将肉凉水下锅，肉类会在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美！（切记煮肉汤时最好不要加水，要加也只加热水！）；如果以吃肉为主就热水下锅啦~热水下锅会使得肉松软、滑嫩。一定要记住呀！ 秘诀四：带鱼用碱水泡味道更佳 住在海边的小伙伴们一定都吃过带鱼，没错，就是长长的宽宽的那种鱼！但是做过的人都知道带鱼很腥，而且外面有一层黏糊糊的东西，所以处理更显得尤为关键。小秘方是切好断块之后用碱水泡，不仅去腥且洗的更干净，试过的人都说好，谁用谁知道！ 秘诀五：肉到底怎么切？ 很简单，记住这个口诀：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡~什么意思呢？猪肉嫩，顺着切就可以了！牛肉质地较老，需要横着肌肉的纹路去切！鸡肉最细嫩，肉中几乎没有筋络，斜顺着纤维纹路切就可以啦！下面我来示范一下牛肉的切法吧~ 秘诀六：豆腐开水泡十分钟，味道更好 青菜豆腐汤大家都喝过，总有人说豆腐卤水味太浓，影响口感。其实，在豆腐下锅前，在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感极好，丝滑甜美。 好啦，关于做菜的小技巧今天就先聊这么多~ 什么？记不住？点击收藏呗~！ 如果你热爱美食，喜欢烹饪，那么关注[美食怪兽]就对了！ 因为我们都爱吃~ |
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