自制鱼丸汤的做法

1、调料不需要太多，以免盖住鱼肉的鲜味；
2、用力摔打和搅拌上劲是鱼丸口感Q弹的关键。
3、鱼丸煮好后迅速过冷水，可使鱼丸肉质更紧实。

主料： 花鲢1条

辅料： 生姜(2片), 小葱(2根), 糖(适量), 盐(适量), 料酒(适量), 淀粉(适量)

步骤：

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  1.准备食材；
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  2.去除鱼皮；
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  3.将处理好的鱼肉切块备用；
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  4.将鱼肉放入料理机，加入生姜、葱段，选择“酱料”模式，将鱼肉打至微呈胶状；
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  5.取出鱼茸，加入淀粉，蛋液，盐，糖，料酒，混合均匀后用力摔打，这是鱼丸Q弹的关键，摔得越久越用力，鱼肉越Q；
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  6.锅内入水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，煮至鱼丸漂起。
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  7.用漏勺捞出，过冰水，鱼丸就做好了；
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  8.一碗简单的鱼丸汤，无需复杂的调味，尝到最真实的鲜美。